Запеканка из говядины и овощей
[24 июня 2009] Тайская кухня
Чтобы пар не застаивался в духовке, ее надо слегка приоткрыть, оставив небольшую щель между дверцей и духовкой.
Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Можно положить большее количество белков, чем желтков, от них суфле станет воздушнее.
Нарезать лук, морковь и поджарить в масле, добавив муку. Подготовленные овощи отдельно обжарить в разогретом растительном масле, сложить в огнеупорные глиняные горшочки и добавить нарезанные ломтиками помидоры. Посолить, поперчить. Принимать по рюмке за полчаса до еды при отсутствии аппетита или через полчаса после еды при нарушениях пищеварения. К пиву добавить мед, пряности, довести до кипения в большой кастрюле.
Из вымытых стручков камби выньте семена, натрите на терке морковь, помидоры, смешайте с нарезанными кубиками огурцами, зеленью петрушки. На сковороде разогрей растительное масло. Чернослив тщательно вымыть, залить холодной водой, довести до кипения и проварить до мягкости. На следующее утро процедить через двойную марлю.
Остальной соус подать отдельно в соуснике. Охладить. На дно тарелки выложить филе, посолить, смазать майонезом. Нагреть, не доводя до кипения, посолить, всыпать рубленый укроп. При подаче на стол украсить розмарином. На дно кастрюли положить слой мяса, на него слой лука, на лук - слой картофеля, затем снова мясо, лук и картофель. Бульон довести в чашке до кипения. На гарнир подать цветную капусту. Слегка подсушенные цукаты можно обсыпать сахарным песком или пудрой. Из муки, смальца, порошка для печенья, сахара, ореха, ванильного сахара и яиц вымесить тесто средней консистенции. 1/4 часть теста оставить для внешнего оформления пирога. Готовые помидоры переложить на тарелку и подать к мясным или рыбным блюдам или к углеводному столу с хлебом шпику и тушить под крышкой до готовности.
Готовую рыбу выкладывают на блюдо и солят. Добавить соли. Украсить зеленью. Суп из фасоли вкусен с лавашем или с гренками: слегка поджаренными в тостере или в жаркой духовке ломтиками белого хлеба, простого, не сдобного сорта, или серого, или барвихинского. Рис сварите в большом количестве подсоленной воды. Стакан на 1/4 наполнить измельченным льдом, влить приготовленный напиток, перемешать ложкой и добавить до краев лед.
Готовьте до тех пор, пока жидкость не уварится на треть.