Бифштекс «Итальянское чудо»

Сыр и масло разотрите до получения однородной массы. Мясо вымыть, удалить сухожилия, нарезать на порционные кусочки, отбить. Готовые зразы уложить на подогретое блюдо и полить тем же соусом, в котором они тушились. Мас­ло подогрейте в миске, пас­сируйте в нем лук, пока он не станет прозрачным.

Куски минтая обвалять в крахмале, положить в кипящую воду, которую сразу же слить, стряхнуть воду с рыбы. Затем снять с огня, откинуть на дуршлаг и протереть через него. Салат украшаем оставшимся сыром (для этого протираем его через сито). Добавить репчатый лук, измельченный на мелкой терке, рубленые яйца, зелень, соленый огурец (по желанию), горчицу, соль и перец.

Сахар можно заменить медом. Остывший бисквит разре­заем на коржи и промазываем кремом. Перед тем как снять с огня, положить оставшееся сливочное масло с шафраном, растолченным и смоченным бульоном, и тертым сыром, все тщательно перемешать.

Подают с гренками из белого хлеба. При необходимости во время жарки подливать воду.

Уложить долму плотным слоем в кастрюлю, посолить, полить маслом, томат-пастой и залить стаканом бульона. Каперсы изрубить, прогреть в сотейнике и соединить с готовым голландским соусом. Мясо, лук и чеснок хорошо обжарить на топленом масле в сотейнике.

Соленые огурцы нарезаем небольшими ломтиками, квашеную капусту шинкуем очень мелко (если есть такая необходимость).

За 5-10 мин до окончания варки добавить подготовленные грибы, соль, лук и специи. Разделите приготовленное блюдо на 4 равные порции и красиво выложите их на не­большие тарелки. Выложить на каждый листик по 1 ч. ложке фарша и завернуть долму. Подавать к столу с салатом из помидо­ров, огурцов, украсить зеленью петрушки, укропа и ли­стьями салата. Разогреем 6 ст.л. растительного масла и поджарим на нем лук.

Когда кнели будут готовы, т. е. масса поднимется, затвердеет, а края будут отставать от стенок формы, выложить на блюдо, вокруг положить котлеты, а в отверстия в середине кнелевого пудинга положить заправленный маслом и подогретый горошек, его же разложить и по краю блюда.

Сверху из кондитерского мешочка через тонкий узорный наконечник покрыть кремом в виде спирали каждое безе, одновременно заполняя все промежутки между ними.

Желтки растереть с ванильным сахаром и сахарным песком. Сливу залить кипящей водой, кипятить 1 мин, затем вынуть и в горячем виде протереть сквозь сито, удалив предварительно косточки. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, вымешивать 2 минуты.

Если Вы любите лакомиться простоквашей из цельного молока, но боитесь поправиться - для Вас нет ничего лучше этого: при содержании жира от 1,5% до 3,5% взбитые 100 г густых молочнокислых продуктов будут содержать 50-60 калорий.