Бифштекс по-гамбургски
[20 августа 2009] Тунисская кухня
Все ингредиенты соединить, залить майонезом, посолить и тщательно перемешать. Полить майонезом и украсить зеленью. При варке осетровых рыб голову вынуть через час после начала варки. Выложить рыбу на блюдо, полить майонезом. Тимьян свяжем вместе с петрушкой и лавровым листом. Разломайте шоколад на кусочки, добавьте сливочное масло и растопите на водяной бане.
Полученное пюре помещают в эмалированный таз, подогревают на слабом огне и по частям добавляют сахар. При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, соль и специи, затем добавьте в смесь яблочный соус, вмешивая отруби, которые остаются на сите при просеивании.
Сформовать пирожки с капустой и грибами.
Лук мелко порубить. Желток должен загустеть. Чернослив отварить с 0,5 стакана сахара, протереть. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть, обсушить и натереть солью и перцем.
Смазать противень жиром. Тушить мясо на слабом огне до готовности.
Хлеб поместите на тарелку, сверху выложите смесь из лука и колбасы, все украсьте зеленью.
Обжарить в масле 4-5 зубчиков чеснока, давленых. На сильном огне покипятим мясной сок до тех пор, пока он не станет гуще, и польем курицу. Еще раз дать немного подойти на смазанном маслом противне, смазать соленой водой и выпекать на среднем огне примерно 25 минут до образования золотисто-коричневой аппетитной корочки.
Горшочки накрыть крышками, поставить на паровую баню и прогревать 15 мин. Когда вода закипит, ослабить огонь и продолжать варить еще 25-30 мин.
Готовый бульон разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью петрушки.
Отдельно подать в соуснике вареное сгущенное молоко. Украсить зеленью сельдерея или петрушки, полосками красного перца, ломтиками или кружочками яйца. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Выпекать в прогретой, умеренно горячей духовке 40 минут, периодически поливая образующимся соусом. При подаче к столу нарежьте тонкими ломтиками. Оставшийся сахарный песок высыпать на сковороду, смочить водой и нагревать, помешивая, до образования коричневой массы. Посолить, положить вокруг жаркого вместе с ним тушившиеся яблоки и сливы. (Фрукты можно посыпать сахаром.) Обработанную утку тушить до полумягкости в кастрюле под крышкой. Через несколько минут добавьте лавровый лист, соль, перец. Обжарить шпик с луком, чесноком, петрушкой и специями, всыпать муку, размешать, через несколько секунд добавить помидоры, немного потушить и развести мясным бульоном, прокипятить. Тыкву запечь, протереть, добавить молоко, положить дрожжи, разведенные теплым молоком, и муку, поставить в тепло.