Кисель из сухофруктов с сухарями
[22 июля 2009] Тунисская кухня
Хранить в прохладном помещении.
Поместить на ломтики хлеба кусочки яблок. Курицу разделим на порции, промоем и осушим. Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм и выложить в смазанные жиром формочки-кораблики. Сверху укладывают слегка поджаренные ломтики шпика и гарнируют очень тонко нарезанными кружочками редиса. Резервуар пароварки наполнить водой до максимального уровня.
В большую кастрюлю налить воду, круто посолить, добавить пучки зелени, очищенные луковицы и слегка прокипятить. Растопите мед, положите в него каштаны и проварите несколько минут. Положите на каждую тарелку по листу капусты и по 3 куска папайи. Ложкой тщательно удалите семена и нарежьте цуккини ровными пластинками. Рыбу выложить в миску и размять вилкой.
Хорошо перемешать.
Положить все в микроволновую посуду, добавить растительное масло и, не накрывая крышкой, готовить на 100% уровне мощности 1 минуту, далее на 60% уровне мощности - 5 мин. Подготовленный фарш тщательно перемешать. Щуку почистить, удалить кости, посолить и переложить в глубокую посуду. Когда терн перебродит, влить водку (0,5 л на10 кг) и настоять три-четыре месяца. Все смешайте, добавьте мед и сметану и снова тщательно перемешайте. Грецкие орехи слегка прокалить на сухой сковороде. Подавайте в нагретых тарелках. Если сала нет, нагреть в казане масло до легкого дымка и положить в него очищенную целую луковицу. Суфле готовится тогда, когда бисквит и сироп уже остыли.
Поставить горшочки в духовку и томить при умеренной температуре до полной готовности пельменей (около 25 минут). Солить по вкусу.
Для этого отделить яичные желтки от белков. Затем тесто тщательно взбить и, вымешивая, постепенно добавить 1 1/2 стакана теплого молока, дрожжи, сахар, яйца, соль, корицу, гвоздику, 1 стакан пшеничной муки и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. Охлажденный салат разложить по тарелкам, украсить листиками петрушки. картофель сварить в мундире на пару, очистить от кожицы. подавая, облить маслом с докрасна поджаренным луком, сложить с отваренными макаронами, посолить. посыпать зеленью. сваренный картофель можно подать со свиными шкварками и растопленным салом. в этом случае картофель надо слегка размять вилкой.