Консервированые помидоры в яблочном соке
[2 декабря 2009] Тунисская кухня
На гарнир можно дать стручки фасоли, отварной картофель или рис, заправленный маслом.
Кастрюлю накрывают крышкой и продолжают варить бульон на слабом огне не менее 1 часа. Перемешиваем. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Очистить от кожуры репу сорта «маргиланская». Повторно варить также 5-7 минут (начиная с момента закипания). К белому шоколаду добавьте сливки, прогрейте на водяной бане, пока масса не расплавится. Из рыбного фарша сформовать круглые лепешки толщиной 1 см, на середину которых положить фарш, края лепешек соединить.
Замесите гладкое тесто, влейте растительное масло и все еще раз перемешайте. Картофель и морковь нарезать кубиками. При желании полить кефиром, сметаной.
Груши, нарезанные дольками, залейте кипятком и оставьте остывать. Выход - 20 шт. Одну часть соединить с ванилином и какао, другую - с лимон ной цедрой. Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на сковороде с небольшим добавлением растительного масла, сыр нарезать кубиками и смешать с баклажанами и мелко нарезанным репчатым луком. В миску положить фрукты, залить холодным кремом, взбитыми яичными белками и перемешать с 2 ст. ложками сахарного песка. Припустить с добавлением бульона (воды) в течение 40-50 мин при температуре выше средней, периодически поливая соком и переворачивая. Если густо - добавляют отвар овощей. В казане разогреть топленое масло, положить гвоздику, размешать и сразу же добавить лук. Дать кипеть еще минут 10 на слабом огне. Расфасовать в банки (примерное 11 поллитровых), перевернуть, укрыть на полчаса, остудить и вынести.
Соевый соус (25 г) подать отдельно. С помощью двух чайных ложек брать маленькие порции полученного теста и выкладывать их на противень на достаточном расстоянии друг от друга, так как при выпекании булочки несколько увеличиваются в размерах.
Молотый кофе насыпать в специальный кофейник со вставленной в него сеточкой и залить кипящей водой. Все обильно посыпать сахаром и запечь в горячей духовке. Подготовленные мелко нарезанные кальмары слегка обжарьте с луком на растительном масле. Затем окунайте по одному кусочку моркови в приготовленную муку и обжарьте с обеих сторон.