Купаты

Стручковую фасоль очистить и разрезать на 2 части. При безопарном способе сахар, растворенный в теплой воде, 30 г размягченного маргарина, растворенную в воде соль и теплое молоко тщательно смешивают, порциями добавляют муку, разведенные в теплой воде дрожжи, замешивают тесто и оставляют его на 2,5-3 часа в теплом месте для брожения. Аккуратно размешайте всю смесь и выложите в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму. Придавить небольшим грузом и дать хорошо застыть. Сало нарезать очень маленькими кубиками. Затем разминают их и протирают через сито. Раскатанное тесто уложите в форму, сделав по краям бортики. Размешать на огне 50 г муки и 80 г растопленного сливочного масла и развести 50 граммами молока, непрерывно мешая.

Баранью или телячью корейку разрезать на порционные куски (в порции должна быть одна или две косточки), натереть солью, перцем и зажарить на сильно разогретой сковороде до появления румяной корочки. Яйцо варят вкрутую, охлаждают, очищают и отделяют желток от белка. Курицу измельчить, положить на намазанный хлеб и посыпать сверху тертым ананасом. Соленые огурцы, приготовленные в соответствии с этой рецептурой, имеют приятный острый вкус и характерный аромат, обогащены витаминами.

Нагревать 2,5 мин при полной мощности.

Фасовать в горячем виде и укупорить. Картофель очистить и варить до готовности в подсоленной воде. Кофе можно заваривать в термосе с таким расчетом, чтобы в него вместить именно то количество готового напитка, которое заполнит весь объем (например, нельзя в литровом термосе заваривать 1 стакан кофе, он получится невкусным). Формочкой меньшего размера наметить на оставшихся заготовках сердечки, уложить на заготовки, лежащие на противне и смазать взбитым яйцом. Грибы отварить до готовности и охлажденными нарезать соломкой, добавить зеленый горошек и сы­рое яйцо, перемешать. Из компота вынуть сливы и груши. Отварной картофель очистить, протереть, добавить муку, яйцо, соль и перемешать. Утку почистить, вымыть и замариновать на 1 час. Приготовленные шарики залейте медом, сваренным с сахаром и водой. Полученной смесью нафаршировать половинки белков так, чтобы фарш лежал на них горкой.

Курс лечения - две недели (столько времени цветет бузина). Очищают яблоки и варят их до мягкости в сладкой воде с лимонным соком. В конце варки добавить 3 г лимонной кислоты. Огурцы и помидоры нарезать, добавить измельченный укроп, нарезанный кубиками арбуз. Хлеб размочить в молоке. Сахар залить кипящей водой и варить сироп при постоянном помешивании до загустения.