Макароны с сосисками
[24 декабря 2009] Тунисская кухня
Затем переложите утку на смазанный маслом противень и жарьте в духовке, разогретой до 270 °C до готовности. Подать к столу охлажденным, вместе с жидкостью, в которой он варился. Растереть добела яичный желток с сахарным песком. Огурцы и бананы очистить и нарезать маленькими кубиками, мелко настругать освобожденную от скорлупы белую мякоть кокосового ореха, мелко настругать ее (кстати, можно взять и кокосовую начинку из шоколада «Баунти»), смешать кокосовую стружку с огурцами и бананами, посолить по вкусу, заправить холодной сметаной. На середину лепешки выложить по кусочку сливочного масла, растертого с мелко нашинкованной зеленью, закатать в виде валика. Можно тесто выдавить при помощи кондитерского мешка с крупной насадкой. Рис попарить, кипятить 5 мин. Затем выложить на тарелку и поставить на холод. Затем выложить в кастрюлю, положить туда же картофель, залить все крутым кипятком и варить до готовности, добавив душистый перец и лавровый лист. Яйца варят вкрутую, одно из них мелко нарезают, другое оставляют для украшения салата. Для получения пены напиток энергично размешивали.
Смазать рулет яйцом, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Приготовить густой сироп из 1 стакана воды и 1 1/2 стакана мелкого сахара, остудить, залить вишни. Вареный картофель, грибы, сваренные вкрутую яйца, лук, огурец, сельдерей, помидоры режем и смешиваем с зеленым консервированным горошком, заправляем сметаной, солью, сахаром и горчицей. Тесто получается достаточно рыхлым и очень вкусным. Очищенный лук мелко нарезать, растереть с солью, добавить горячий мясной бульон или воду, посыпать молотым перцем, соединить с молоком, всыпать тертый сыр и, помешивая, довести почти до кипения.
Готовый мусс разливают по формочкам и ставят в холодное место для застывания. Приготовить маринад и горячим залить в банки с терном.
Как только пирожки начнут румяниться, сейчас же немного сбавить жар и печь до образования золотистой корочки. Сверху уложить оставшиеся зелень и специи.
Подают как холодную закуску. Помидоры помыть и разрезать на восемь частей. Полить майонезом, посыпать зеленью, украсить дольками яиц. Залить соусом капусту. В стеклянной посуде смешать лимонный сок, кетчуп и имбирь. Огурцы - известное естественное мочегонное средство.
Измельченные овощи и грибы отдельно спассеровать на растительном масле.
Совет: маринад для рыбы получится еще более пикантным, если в него добавить сахарный песок (0,5 ч. ложки) и молотый имбирь (на кончике ножа). Затем все перемешать и заправить майонезом.
В кастрюле доведите до кипения 2 л слегка подсоленной воды, опускайте в нее по 3 шарика, проваривая их 1 минуту с момента, когда они всплывут на поверхность.