Окунь морской заливной

Рыбу чистят, моют в холодной воде, удаляют кости, нарезают филе порционными кусками и выкладывают в эмалированную кастрюлю. Для сушки используют малину, черную смородину, землянику, чернику и другие ягоды. Для консервирования берут огурцы длиной 10-12 см, моют и замачивают в холодной воде на 6 ч. Выкладывать на кружки теста по 1-2 ст. ложки фарша, аккуратно разравнивая.

Смешайте сгущенное молоко, яйцо и коньяк. Очищенную и нарезанную на куски рыбу посолить, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле.

Из полученного картофельного теста скатать небольшие шарики, сделать в каждом углубление (ручкой скалки или кухонного ножа), куда положить по ложке фарша, приготовленного следующим образом: нарезанные мелко шпик и ветчину изжарить с луком. Обжарить рулет на топленом масле до образования золотистой корочки, влить бульон, добавить мелко нарезанные петрушку, морковь и тушить до готовности. Подают к столу, украсив ломтиками яиц и веточками петрушки. Сварить яйца без скорлупы, разложить на ломтики обжаренного хлеба, затем украсить анчоусами, веточками петрушки и уложить на блюдо с кукурузой. Обжарить. Из мякоти отжать сок и влить в огурцы, добавить сало, нарезанный кольцами лук, посолить и тушить до готовности.

Яйцо взбить со щепоткой соли, в другую посуду насыпать муки.

Жареный картофель смешать с грибами и луком, посыпать зеленью укропа. Охладите. Ананасы очень популярны в Индии. В лимонный сок добавить мед, цедру 0,5 лимона, довести до кипения, перемешать и охладить. Лук очистить, нарезать кольцами и спассеровать в растительном масле, добавить шампиньоны и жарить еще 3 мин. Порезатьи обжаритьна масле свежие шампиньоны и лук, добавить к мясу, залитьсметаной, заправитьтоматнымсоусом, тушитьдо готовно сти. Подать, спрыснув лимонным соком.

При подаче на тарелку положить бифштекс, на него - ломтик ананаса или яблока, в середину которого положить тертый хрен, заправленный свекольным соком, рядом - соус и картофельные розетки.

При подаче в окрошку положить сметану, зелень петрушки и укроп.