Печенье «фантазия»
[6 сентября 2009] Тунисская кухня
Капусту положить в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности, слить воду, посыпать обжаренными сухарями. Кожицу айвы положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и, дав покипеть 1-2 минуты, снять с огня и процедить отвар. Приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. На слабом огне дайте смеси загустеть. Выложить слои свеклы и яиц. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать толстыми кружочками (каждый помидор - на 4-5 кружочков). Рис отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, остудить. Томат-пюре можно заменить свежими помидорами - их порезать, потушить в масле, протереть. Очистить кабачки, нарезать кольцами, посыпать солью и мукой, жарить на сливочном масле.
Муку высыпьте в посуду, влейте молоко, добавьте яйца, слегка посолите.
Запекают в духовом шкафу, пока помидоры не пропекутся. Раковины можно заменить большой сковородой, покрыв грибы гренками. Приготовить фарш. Добавить яйца, пшеничную муку и соль.
Морковь отварить, нарезать кружками.
Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать кусочками квадратной формы. Добавить предварительно очищенные 1 луковицу, 1 морковь и укроп.
Кильки или сельдь очистите от кожицы и костей, мелко порубите. Красное вино смешать по вкусу с сахарным песком и лимонной цедрой, довести до кипения и соединить с крахмалом, растворенным в небольшом количестве холодной воды. Нарезать освобожденные от семечек перцы маленькими полосками. Взять копченую курицу.
После заправки ни в коем случае соус не кипятите. Добавить отваренный до полуготовности рис, изюм, алычу, нарезанные мелко яблоки, корицу и по вкусу посолить.
В кипящую воду (два стакана) положить сахар, размешать и процедить. Щавель припустить с маслом, смешать со взбитыми яйцами, посолить и поджарить в духовом шкафу. Сырные палочки впекать до появления румяной корочки. Блюдо украсить морковью. Растереть 3 желтка с сахаром и маслом, влить соду, разведенную в сметане или кефире, всыпать муку, перемешанную с орехами, раздробленными скалкой, сверху положить взбитые в крепкую пену белки, перемешать осторожно сверху вниз. Сверху в мешочке оставить немного свободного места.
Мелко порубить сухофрукты большим ножом и замочить их в теплой воде. Тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него коржи круглыми формами с фигурными краями. Уварить. Добавить помидоры, кукурузу и томатную пасту. Фарш разложить в виде шариков, закрыть его тестом и вырезать выемкой. Прорастить полведра ржи, пшеницы или ячменя. Смешайте какао с оставшимися сливками. Увеличить температуру до 180-200°C. Для этого ложкой выскрести мякоть тыквы из кожуры, размять с кусочком сливочного масла. Обсушить вишню на сите, собрать выделившийся сок и поставить то и другое в холодильник. Соль и перец добавьте в сметану. Сварить куриный бульон. Мешайте его 2-3 мин, пока он не подрумянится. Затем каждый кусок отбить, посолить и поперчить с обеих сторон. Нагревать при полной мощности 1- 1,5 минуты, пока салат полностью не прогреется.