Пирожное шоколадное из жидкого теста
[13 октября 2009] Тунисская кухня
Длинные макароны нарезать или взять мелкие макаронные изделия. Затем добавить размешанный в молоке желток, масло и мелко нарезанную зелень.
Яйца смешать с медом, добавить сметану, взбитую с сахарным песком, сгущенное молоко, питьевую соду, погашенную уксусом, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Выложить на блюдо с листьями салата. Разложить баклажаны и помидоры по банкам (в шахматном порядке). Салат ополоснуть и мелко нашинковать. Одну из лепешек кладут на сковороду, смазанную жиром, сверху равномерно раскладывают маковую начинку и накрывают второй лепешкой.
Разогреваем масло в большой сковороде и пассеруем лук до золотистого цвета.
Снять с огня и переложить в отдельную миску. Выпекать в течение 10 мин при 200°C, затем уменьшить нагрев до 150°C и продолжать выпекать 35-45 мин. Если нет такой формы, можно использовать кондитерский лист (противень). Рис хорошо промойте и отварите до готовности (1 часть риса к 1,8 частям воды). Взбейте венчиком во второй миске желтки с сахаром, ванилином и сливками. Свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать соломкой, а листья салата - крупными кусочками. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °C). Картофель отварите, протрите горячим и смешайте с яйцом, солью и мукой. Добавить квашеную капусту, подсолнечное масло. Подавайте с маслинами, свежими овощами.
В масло, оставшееся после обжаривания, введите муку. Выдержать до выделения сока, поставить на огонь и варить до готовности, затем охладить, расфасовать в полиэтиленовые пакеты порциями по 500 г и поместить в морозильник. Вымойте изюм, положите в миску, залейте ромом и оставьте настояться. После этого не меньше пяти раз с перерывами в четверть часа доводим варенье до кипения.
Выпекать в духовом шкафу (в середине при 160°C) 15-20 минут. Добавляют очищенный и измельченный репчатый лук, изюм, сливочное масло, соль, перец и размоченный в бульоне хлеб.
Заполнить половинки перца полученной смесью, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов. Подготовленный фарш выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями форму для пудинга, выровнять поверхность, смазать сметаной и запечь в духовке (40-45 минут). В алюминиевой кастрюле вскипятить воду, затем влить туда предварительно разведенный в холодной воде крахмал, помешать, добавить сахар и варить сироп на медленном огне, периодически помешивая массу деревянной лопаточкой и снимая пену, образующуюся на поверхности.