Плюшки с маракуйей
[17 марта 2010] Тунисская кухня
Огурец нарезать тонкой соломкой. Накрываю вторым слоем теста, защипываю края, смазываю яйцом и оставляю на расстойку в теплом месте.
Смешать куриный фарш, измельченный лук, специи, яичный белок и сливки. На красных шляпках можно наделать с помощью спички и майонеза белые точки, получатся мухоморы. На следующий день икра готова к употреблению. Подать без льда в коктейльной рюмке. Затем переложить абрикосы вместе с выделившимся соком в литровые банки и стерилизовать 10 мин. Соус подавать к вареным цыплятам и мясным блюдам. белую мучную пассеровку развести бульоном, добавить молотую цедру, лимонную кислоту и сметану. все проварить и посолить.
Сварить сироп, остудить, добавить ликер. Растереть в кастрюле яичные желтки с сахаром, влить молоко и, помешивая, довести смесь до кипения.
Когда они сварятся, их следует вынуть из бульона. Способ приготовления тот же. С квашеной капусты слейте рассол, капусту измельчите.
Но также к стейку отлично подойдут запеченные кусочки картофеля и зеленый салат. Все компоненты соединить, не смешивая. К супу отдельно подают толченный с солью чеснок, разведенный небольшим количеством бульона (или уксуса).
Картофель очистить и нарезать брусочками.
Тушеная тыква должна быть густой. Антоновские яблоки натереть на терке (без кожуры), добавить яблочного или винного уксуса или лимонной кислоты (не более 2-3 чайных ложек), сахар и ввести в эту массу свеженатертый хрен.
Говяжью вырезку нарезать порционными кусками, хорошо отбить и посыпать солью и перцем. Нарежьте ее по всей длине узкими полосками. Тщательно вымытые ягоды выложить в кастрюлю, засыпать сахаром и нагревать на очень слабом огне, постоянно помешивая. Слить сок с консервированных слив и половину из них добавить в блюдо.
Морковь вынуть, мелко нарезать и снова положить в суп, добавить горошек. Варить виноградный сок 2-3 ч, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. Затем на пергамент с помощью кондитерского мешочка с насадкой № 10 отсадить колечки и опустить лист в кипящий жир колечками вниз.
Раскатать его, вырезать круг, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, загнуть и защипать края, смазать яйцом и слегка подрумянить в духовке.