Рыба по-северорусски
[14 февраля 2010] Тунисская кухня
Выложить подготовленные яблоки в смазанную маслом форму, залить сверху взбитой массой и прогревать в течение 10 минут на умеренном огне. Охладить 0,25 л процеженного настоя крепкого черного кофе, смешать с 0,75 л кипяченой холодной воды, 3 рюмками коньяка, добавить сахар по вкусу и поставить на лед.
Приправьте рыбу приготовленным пюре и подавайте на стол. Смешать все компоненты и поставить на огонь. Остудить, посыпать сахарной пудрой и нарезать на куски толщиной 2 см. Соленую сельдь залить холодным чаем и вымачивать несколько часов, после чего нарезать небольшими кусочками, каждый из которых затем обжаривать в течение 3 минут с двух сторон.
Курицу натереть солью, оставить на 2 часа, затем положить в кастрюлю, влить воду (1:2), при закипании снять пену, добавить специи, варить до готовности.
Готовым соусом полить рыбу.
Затем промыть, обсушить и поджарить на растительном масле до покраснения с обеих сторон.
Большой противень устелить промасленной бумагой, наполнить бисквитной массой и выпекать ее в заранее разогретой печи.
Верхний пласт смазать начинкой и украсить шоколадом.
Режем мелко зеленый лук. Постепенно влить воду, взбивая веничком до образования однородной массы. Затем залить этой массой молотый кофе и снова поставить на огонь.
Свеклу и молодую ботву вымыть. В кипящую воду добавьте нарезанные репчатый лук, морковь и зубчики чеснока, веточки тимьяна, укропа и петрушки, специи. Поставить для подъема, потом выпечь. Подают запеканку со сметаной, маслом, молочным или сметанным соусом.
Все перемешайте, добавьте мед и заправьте растительным маслом.
Очищенную и выпотрошенную рыбу разрезать вдоль спинки на две половины, снять кожу с филе, отделить реберные и хребтовые кости. За это время разотрите яйцо с сахаром и с солью так, чтобы крупинки соли и сахара полностью растворились.
Приятного аппетита. Для этого хорошо промытые клубни свеклы мелко нарежьте, положите в кастрюлю. Разогреть сковороду, растопить на ней масло и поджарить тонкие блины с одной стороны. Когда пирожки подрумянятся и будут легко сдвигаться с листа, вынуть, уложить на блюдо на красиво сложенную салфетку, подавать горячими.