Сахарная глазурь

Жарить в обильном количестве жира.

Добавить 5 г распущенного масла, соли, желток и взбитый белок. Варите без крышки, чтобы смесь выпаривалась.

Потушить мелко нарезанную морковь в молоке с добавлением 20 г сливочного масла. Затем добавить хорошей сметаны. Готовые баклажаны вынуть из духовки, переложить на плоское блюдо и подавать к столу горячими.

Корень цикория очистите, промойте и нарежьте тонкой соломкой. Суп можно отпускать без сметаны, 250 г сахара надо мешать с 5-6 желтками и 1-2 ложечками рисовой муки, пока масса не превратится в пену. Помидоры очистите от кожуры, мелко покрошите и положите в фарш или томатную пасту, разбавьте небольшим количеством воды, добавьте в фарш.

Сделать прямоугольные пирожки.

Все перемешать, полить заправкой, добавить маслины и посыпать петрушкой. Используют соленые виноградные листья для приготовления толмы.

Мясо хорошо вымыть, некрупно нарезать.

При подаче, вынув шпажки, нарежьте филе ломтиками, уложите их на тарелки, полейте соусом. При холодном копчении надобности в этом нет. Сначала его нагреть до кипения (не переставая помешивать) и горячим процедить через 3-4 слоя марли.

Отварной язык, печеную очищенную свеклу, сырую морковь и зеленый салат нарезать соломкой. Смазать пирожки яйцом и поставить в горячую духовку. Тщательно смешайте мелко нарезанный базилик и растительное масло до образования пюре. На следующий день слить уксус, свежий прокипятить, остудить, залить им корнишоны и оставить еще на сутки. Жарьте по 1-2 минуты сначала с одной стороны, потом с другой. За 5 минут до окончания варки добавьте измельченный, слегка поджаренный репчатый лук. Поставить на огонь и кипятить 10 мин. Закройте сверху краями ткани, поставьте дуршлаг в мойку или в какую-то емкость, положите сверху груз весом 4-5 кг, чтобы стекла жидкость. Вымешать ее хорошо с мукой, гусиным смальцем, сметаной и солью. Порезать белую часть лука-порея.

Сверху поместить срезанные верхушки маслин. Смазать жиром решетку и обжарить рыбу над раскаленными углями.

Форму смазать маслом. Растопите шоколадную глазурь, полейте ею кекс и присыпьте сверху миндальными хлопьями. Рыбу поливают майонезом или майонезом с желе, а гарнир - заправкой. Перед подачей посыпать кубиками пряников и абрикосов.

Стерилизация не требуется. Готовый сироп выливают в смоченную водой фарфоровую посуду, сверху сбрызгивают холодной водой и ставят на холод. Рыбу очистить, разрезать на части, залить водой, довести воду до кипения, огонь уменьшить и варить рыбу на слабом огне 10- 20 минут.