Салат из краснокочанной капусты с грибами

Руки в процессе изготовления смачивать холодной водой. Добавить вино. На ломтики мяса положить кусочки лука, свернуть в виде рулета, скрепить деревянными зубочистками. Смешать все остальные продукты, добавить нарезанный перец и поставить на некоторое время в холодильник, чтобы закуска пропиталась.

Смесь посыпать черным перцем, посолить и хорошо перемешать. Кочан очистить от верхних листьев, кончиком острого ножа вырезать кочерыжку, опустить в кипящую подсоленную воду, сварить, отцедить, разобрать на листья. После этого кашу не перемешивать, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 30 минут. Полить заправкой и посыпать: 1 чайной ложкой свежих семян укропа, солью по вкусу, 1 столовой ложкой измельченных грецких орехов. Грудинку отваривают, потом остужают, разрезают на куски, каждый кусок обмакивают в яйца, осыпают сухарями и поджаривают в масле с обеих сторон. Рулет нарезать тонкими ломтями и выложить на блюдо.

Затем добавить тушеные овощи, горошек, посолить и варить до готовности.

Посыпьте зеленью, посолите и поперчите. Нарезав кусками 3 луковицы, жарят их в 1/2 ложки масла, слегка подрумянивая; потом, влив соус, дают, сильно размешивая, еще раз вскипеть и выливают на филе, которое подают очень горячим. В центр блюда выложить готовый соус, распределив его таким образом, чтобы были видны кольца. Нашинкованную капусту залить грибным отваром, посолить и потушить до готовности. В эмалированной мисочке распускают на огне 1/2 стакана сахара с 3 ст. ложками воды. Сахарную пемзу используют при выработке изделий в виде скал, пещер и т. п. Одно за другим добавьте яичные желтки и лимонную цедру. Очистить 2 скумбрии покрупнее и тщательно вымыть, посолить и оставить на 1 ч.

Нагревать 2 мин при полной мощности, перемешать и варить еще 2 мин. Добавьте в борщ картофель, а через 5 минут кабачок, листья свеклы, помидоры, сельдерей.

Прогреть, не кипятя. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Добавить кусочки рыбы, соль, сахар, сметану, сок, отжатый из лимона (если лимона нет, добавить 2 столовые ложки 3%-ного уксуса), нарезанный ломтиками помидор, сваренное вкрутую яйцо (нарезанное дольками), лук, укроп. В этой же посуде доставить на пикник. Закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 1/2 ч. На середину каждого квадрата положить ложку фарша, один уголок прижать к другому, края тщательно защепить и положить на сухой противень. «Платочки» смазать сметаной и выпекать в хорошо прогретой духовке. Измельчите щавель и поварите в кипящей воде 4 минуты. Массу вылить на выпеченное тесто, сверху распределить подготовленные ягоды. Залить сверху половиной ранее приготовленного нежного соуса.

Варить еще 4 мин и снять с огня. Через 1,5-2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить предварительно поджаренные коренья и лук; затем положить мясо, добавить нарезанную капусту и варить в течение 30-40 минут.