Сандвичи с сардинами
[14 октября 2009] Тунисская кухня
Из филе приготовить фарш, пропустив рыбу через мясорубку со свиным салом.
Творог с сахаром, ванилином, соком и тертой апельсиновой цедрой растереть добела.
Добавим специи и под крышкой потушим 20 минут. Полученное мясо укладывается на сковороду с высокими бортами.
Перемешать с подготовленной редькой, уложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Перец, рис и яйца смешивают, добавляют измельченную зелень петрушки и базилика, солят и заправляют майонезом. Подавать к ним салат. Очищенный и промытый картофель отварите до полуготовности. Каждый кусочек торта украсьте завитками из сливок. Салат разорвать на маленькие кусочки.
Можно добавить немного толченых грецких орехов по вкусу. Храните в холодильнике.
В большую кастрюлю положить слоями капусту и мясо, в середину положить окорок. Морковь натереть на терке, залить холодной водой и оставить на 2 ч, затем сок отжать, добавить клюквенный и лимонный соки, сахар по вкусу и взбить. Выложить готовый перец на подогретое блюдо. Тесто накрываем тканью и выставляем в холодное место на полчаса. Перед выпечкой смазанную яйцом сторону можно посыпать крупнокристаллическим сахарным песком. На рыбу опять положить слоями рис и крутые яйца, покрыть второй половиной теста. Перелейте пюре снова в кастрюлю и добавьте соевого молока, если хотите изменить консистенцию супа. Петрушку вымыть, обсуишть, мелко порубить. Опустите помидоры на 30 секунд в кипяток, снимите с них кожуру и удалите семена. Малосольный сыр размять и перемешать с яйцом.
Половинки абрикосов выложить на тесто срезом вниз.
Растереть сливочное масло с сахаром, добавить яйца, питьевую соду, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Раскатайте тесто скалкой до толщины 2 мм и вырежьте формочкой большое количество кружков. Вкус салата улучшится, если половину заливки заменить огуречным рассолом, а дозу соли уменьшить вдвое.
Мелко нарезать овощи.
Промыть перловую крупу отварить в бульоне, протереть сквозь сито. Отдельно подать натертый сыр, паприку, молотый имбирь. Если надо получить более пикантный соус, то следует добавить красный перец, лавровый лист, 1 столовую ложку столового уксуса, сахар.
И сварить в нем мясо: окорок и курицу. Томатную пасту с мелко нарезанным луком заправить солью и перцем, добавить немного уксуса. За 10-15 мин до готовности супа добавить фрикадельки из кальмаров и рыбы.
Когда весь сахар растворится, переложить в сухие банки, засыпать сверху сахаром и закрыть полиэтиленовыми крышками. Приготовить лимонный сок.
Из муки, 2 ч. л. соли, яйца, 125 г сливочного масла и овощного отвара приготовить густое тесто (на 10-12 блинчиков). На 1/3 часть пласта положить начинку и с помощью полотенца, на котором лежит тесто, скатать тугой рулет.