Селедочное масло с зеленым луком
[1 апреля 2010] Тунисская кухня
Украсить салат “по-новогоднему” для этого можно использовать перья зеленого лука, из которых складывается елочка или часы со стрелками. Варите на маленьком огне, непрерывно помешивая до тех пор, пока кисель потемнеет.
Сверху рыбу посыпать перцем и обвалять в муке, обжарить на сковороде с маслом и поставить в духовку. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями, выложить подготовленную массу и запечь в духовом шкафу. Выложить на него тесто и разровнять.
Полученную массу отжать. Помидор нарезают кружками. Маринованные грибы также промываем водой, режем соломкой и жарим на протяжении 5-7 мин на растительном масле, охлаждаем. Суфле: красную смородину измельчить. Вместо картофеля используется размоченный в кипятке ржаной или пшеничный хлеб. До подачи выжиге в прохладном месте. В это время приготовить начинку: на сковороду высыпать просеянную муку, поджарить ее, постоянно помешивая, до светло-желтого цвета, затем добавить сливочное масло и еще немного поджарить. Этим маринадом залейте мясо, добавьте нарезанную зелень и все перемешайте.
Посолить и заправить перцем и лимонным соком. Сваренные цукаты откидывают на дуршлаг и оставляют на 1,5-2 часа. Поперчить, посолить, добавить семена кинзы. Затем добавить несколько кружков лимона, 150 грамм риса и зелень Джамбула, которую можно заменить смесью базилика и кинзы, и варить до готовности риса. Лук, очищенные от семян стручки сладкого зеленого и красного перца, помидоры нарезать кубиками. Нарезать кружочками толщиной 1,5 см, а затем вырезать из них ромбики размером 3x1,5 см. На третий день абрикосы в сиропе сварить до готовности. В процессе приготовления этого блюда можно использовать миксер или блендер. Пудинг подавать на стол со сметаной или томатным соусом. За 10-15 минут до окончания тушения добавить нарезанные соломкой и обжаренные морковь, лук и мидии. Вокруг готового пудинга на блюде положить взбитые с сахаром сливки.
Добавить чеснок, сальвию, розмарин, перемешать, налить бульон, накрыть крышкой и тушить еще 1 ч. На 4 небольших шампура нанижите овощи, креветки, грибы, смажьте шашлычки соусом с каперсами и обжаривайте 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Свеклу отваривают, очищают, натирают на крупной терке, солят, обжаривают в масле вместе с мелко нарезанным луком, добавляют изюм и выкладывают готовую массу на ломтики пшеничного хлеба.
Например, тапенад и панчетта (сыровяленая свиная грудинка) с макаронами - отличное решение для ужина в будний день. Скатаем из теста два шара, наверху каждого сделаем крестообразный надрез, накроем тесто салфеткой и поставим на 1 час в теплое место подходить.
Разделайте ее на порционные куски и залейте холодным маринадом.
Покройте слой черешни оставшейся половиной теста. Подать в горшочках. На гарнир подать рассыпчатую рисовую или ячневую кашу. Затем нарезать ромбиками и варить в подсоленной воде до мягкости.
Помидоры вымыть, разрезать на половинки.