Шашлык из свинины в голландском соусе
[10 июля 2009] Тунисская кухня
Грубые жилки у листьев вырезать.
Запекать до образования румяной корочки. Соль просеивают. Прослоить каждый пласт джемом из абрикосов и абрикосовым кремом. Нельзя ароматизировать горячий сироп, так как ароматические вещества из него улетучатся. Вдоль сардинки по бокам уложить с одной стороны полоски свежего огурца, с другой - полоски помидоров. Уложить в глубокое блюдо. Смесь выдержать при комнатной температуре 3-4 ч, затем проварить на слабом огне 5-6 мин, поставить на повторное настаивание на 6-8 ч. Грибы помешивать в кастрюле на среднем огне 5 мин; добавить муку. При подаче положить на тарелку или блюдо рыбу, на нее - лук, сверху посыпать рубленым яйцом, сваренным вкрутую.
Каждый кусочек раскатать в тонкий блин, завернуть в него мясную начинку и сформовать так, чтобы наверху оставалось небольшое отверстие. Фасоль и картофель мелко нарежьте, посыпьте солью и перцем, полейте лимонным соком, заправьте сметаной и перемешайте. Выпекать на среднем огне приблизительно 60 минут в смазанной жиром, слегка обсыпанной мукой форме для приготовления кексов и обсыпать сахарной пудрой.
Подавать с маслом или сметаной. Разрезать мелко 1,2 кг сухого дягильного корня, залить 5 л двойного самогона, настаивать 3 дня, затем добавить 6 л двойного самогона и перегнать. 800 г изюма, 400 г кардамона смешать и измельчить, залить ведром двойного самогона.
Кусок свинины вымыть, выложить (не разрезая) на марлю или льняную салфетку и аккуратно завязать. Соус должен быть густым, кисло-сладкого вкуса. Если вы предпочитаете поджаренные сэндвичи, то внешние стороны хлеба намажьте маслом. Этой массой можно намазывать хлеб всех сортов и украсить бутерброд, как нравится. Так же мелко порубить ветчину. В охлажденную жидкость положить изюм и поставить ее в теплое место для брожения на 6 часов. Растопленным шоколадом облить торт с вишнями, поставить на 5 мин в холодильник и можно подавать к столу.
Сверху припудрить напиток молотой корицей с сахарной пудрой (взять ютовую упаковку). Перемешать капусту, яблоки, апельсины, сок из апельсинов. Выпекайте 45-50 минут. Время пастеризации при 100 градусах для банок вместимостью 500 мл - 20 минут, 1 л - 25 минут.