Спагетти с куриными желудочками

Соедините со сметаной, посолите и варите 5- 7 минут, постоянно помешивая. Выпекаем в разогретой до средней температуры духовке 25-30 мин. Через 30-40 мин кушанье готово. Блюдо подают к столу, выложив на плоскую тарелку и украсив измельченной зеленью петрушки.

Подать с томатным соусом. 2 тарелки грибов вскипятить в соленой воде, промыть в дуршлаге, обвалять в муке, поджарить на масле в сотейнике. Оливки нарезают кружками, сыр натирают на средней терке. Всыпьте сухое молоко и руками вымесите густое тесто. Муку, яйца, молоко, немного воды, щепотку соли тщательно размешать в миске до получения гладкой, не слишком густой массы.

Влить в соус сок, стекший с утки, затем нарезать грудки на ломтики по диагонали. Подлива ореховая: 1 стакан грецких орехов измельчить в кухонном комбайне, добавить 1 пучок мелко нашинкованной зелени кинзы, асафетиду. Запекать до румяной корочки. Сок, который выделится из ягоды, очистите от мякоти и косточек, а оставшуюся пюреобразную массу поместите в марлевый мешочек (лучше - из нескольких слоев марли) и отожмите сок вручную или на прессе. Тесто быстро перемешать, снять с плиты, чуть охладить и влить растертые с ½ стакана сахара желтки. Добавить цуккини и фенхель.

Проколоть кожу ножом в нескольких местах для выхода пара. В протертую яблочную массу положить сахар, взбить до пышности, поставить в холодное место.

В кипящую подсоленную воду положить нарезанную шашками или дольками капусту, пассерованные овощи и варить 15-20 мин. Запекать на вертеле до готовности, периодически поливая выделяющимся соком. Левым концом пласта накрыть намазанную маслом среднюю часть и смазать маслом образовавшийся новый слой. Смешайте со сливочным маслом, добавьте мускатный орех, чеснок и цедру лимона, приправьте по вкусу солью и перцем.

Поместите шампуры в открытый гриль и готовьте 10 минут. Подготовленные таким образом грибы сложить в эмалированную посуду, залить водой и поставить на средний огонь. Готовый бульон процедить. Подать, не вынимая из бумаги. Довести его до кипения. Вмешать хлебные крошки, растительный жир, сухофрукты и грецкие орехи. При подаче украсить зеленым салатом, яйцом, посыпать мелко нарезанной зеленью.

За 15 минут до готовности введите пассерованную морковь, сваренную отдельно фасоль и тушенные с растительным маслом свежие или консервированные баклажаны, предварительно протертые через сито. Горшочки поставить в духовку и запекать на среднем огне 20-25 ми­нут. Аккуратно отделить верхние чешуи луковицы. Кроме того, придется при удалении лишней дрожжевой массы из бутылок доливать в каждую вино или ликер, чтобы возместить потерю вина.