Спотыкач

Посыпать картофель тмином, черным перцем и солью, размешать и выдержать в холодном месте около 30 минут.

Разогреть на сковороде растительное масло и потушить в нем нарезанный тонкими кольцами лук до прозрачности.

Яйца отварить вкрутую, очистить, мелко порубить. Переложите смесь в миску, добавьте нарезанный зеленый лук и перемешайте.

Смешать майонез с лимонным соком и специями.

Анчоусы надо чистить следующим образом: большим и указательным пальцами левой руки захватить тушку рыбы немного ниже головы, а теми же пальцами правой руки - голову. Выдержать при комнатной температуре до окончания молочнокислого брожения. Перемешайте только после подачи к столу. Запечь в предварительно разогретой духовке. Форму смажьте маслом, подпылите мукой, вылейте в нее тесто и выпекайте бисквит до готовности. Свежую капусту порезать квадратиками, поставить в духовку и прогреть до мягкости, посолить и смешать с квашеной капустой. Остывшее тесто раскатать в пласт толщиной 2 см. Украсить свежими или засахаренными фруктами.

К концу варки суп посолить, влить в него молоко, предварительно разведенное мукой, хорошо перемешать и довести до кипения. Можно предложить соус тартар.

При подаче на стол посыпать сахарной пудрой. Перед подачей на стол положить сметаны или томатного сока. Образовавшуюся массу хорошо перемешать и оставить на 6-10 часов для настаивания и осветления. Когда вода стечет, перемешать капусту с нарезанными кубиками луком, соленым огурцом и яблоком и заправить майонезом, лимонным соком и сахаром. Промытый рис положить в холодный мясной, куриный бульон или воду и сварить на медленном огне. Раскалить растительное масло, обжарить в нем лук, положить фаршированных куропаток и обжарить вместе с нашинкованной морковью до полуготовности. Горох предварительно замочить на 8-10 часов. Приготовить тесто средней консистенции и разделить его на 5 частей.

Положить горкой в огнеупорное блюдо.

В сковороду долейте еще масла и, обжарив куриное мясо с чесноком, подсолите. Через 10-15 минут положить в суп мелко нарубленную зелень, нашинкованные листья капусты и свеклы. Хорошо выпотрошенного опаленного гуся вымыть и натереть изнутри и снаружи соль.

В салатницу выкладываем слой салата и слой вареных яиц, нарезанных кружочками. Приготовить тесто на сметане. Плотно затянуть фольгой, закрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час.

Положите в центр нарезанное кусочками размягченное сливочное масло.

Уложить в банки, залить горячим (85-90 °C) маринадом.

Капусту нашинковать, посолить и перетереть. Яйца размешать в молоке, добавить муку, соль, тертый мускатный орех.

Сверху украсить рыбу веточками зелени петрушки.

Взбейте энергично яйца и влейте в них теплое молоко.

Лук и чеснок очень мелко нарубить и слегка обжарить в сливочном масле.