Суфле из сыра и молочного соуса

Нарезанные тонкими ломтиками тыкву и яблоки (или сливы) тушить в небольшом количестве воды до размягчения.

В тертый пшеничный хлеб или молотые сухари всыпать сахарный песок и слегка обжарить смесь на сливочном масле, маргарине или в сметане, постоянно помешивая. Остывшее изделие нарезать па пирожные. Растопите на сковороде сливочное масло, положите мясо и поместите сковороду в духовку. Мясо птицы отделите от костей, порежьте небольшими кусочками, разложите по тарелкам. Чеснок растолочь. Половину порции бобовых можно заменить картофелем или овощами. Помойте и переберите рис. Все компоненты смешиваем, а если салат недосоленный- добавляем соль. Снять с огня, груши аккуратно выложить на блюдо, залить чашкой образовавшегося сиропа и поставить на несколько часов в холодильник. Для панировки используют панировочные сухари, смешанные с пряными сухими травами, ароматными семенами, измельченными в порошок. Суп посолить по вкусу, заправить тмином и довести до кипения, затем снять с огня и добавить оставшееся сливочное масло. Сосуд обмазать тестом и плотно закупорить. Эту операцию повторить три раза. Переложить баранину с черносливом в глубокое блюдо. Влить в муку яйца и 1 столовую ложку молока.

Тесто не должно быть крутым.

Из одного желтка, плавленого сырка и 30 г майонеза сделать однородную массу, скатать из нее шарики, обвалять их сначала в 50 г майонеза, затем в натертом на мелкой терке оставшемся желтке. Затем смешивают со сливочным маслом и частью измельченных грецких орехов. Приготовить фарш: Очищенные овощи сварить по отдельности. Смешать белокочанную и морскую капусту, лук, морковь, картофель и зеленый горошек.

Брать вилкой каждый ломтик яблока, обмакивать это в тесто или кляр, опускать в кипящий фритюр. Размешать и готовить еще 28-32 (35) минут на средней мощности. На вытопившемся жире спассеруем лучок и туда же его плюхнем. Сварить сироп из воды и сахара. Очищенного и обмытого холодной водой зайца залить подготовленным маринадом и выдержать 1-2 дня в холодном месте.