Устрицы по-японски

Перемешать.

Помидоры надрезать крестообразно, опустить на несколько секунд в кипяток, очистить от кожицы и порезать дольками. Грейте все на слабом огне, помешивая деревянной ложкой, в течение 10 минут. Соединить по два ломтика мяса, между которыми положить приготовленную смесь. Чеснок мелко порубить. Добавить туда дольки аб­рикоса, перемешать. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,35 л - 10 мин, 0,5 л - 15 мин, 1 л - 20 мин. Все тщательно перемешать, выложить в сковороду, предварительно смазанную оставшимся маслом и посыпанную молотыми сухарями.

Снять с огня и сразу же подавать. Приправьте горчицей, соевым соусом, посолите и перемешайте. Поджарить лук в растительном масле до темно-золотистого цвета. Поставить поднос на подставку в большую пароварку с плотно закрывающейся крышкой. К отварным овощам добавить мелко нарезанные соленые огурцы и хорошо промытые соленые рубленые грибы. Белки взбить отдельно и очень осторожно также ввести их в смесь. Подавать с двумя трубочками. Довести до кипения. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, хорошо размешать и влить желатин. Соединить суп с ботвиньей, добавить по вкусу соль и сахар (сахара можно добавить чуть больше, чем обычно, 2-3 ч. ложки). В конце добавить соль (если соус подается к крупяным или творожным блюдам, можно добавить ванилин). Положить на дно казана листья салата, разложить на них пельмени таким образом, чтобы между ними было расстояние 2,5 см и залить бульоном из рыбных голов и костей. Овощи посолить и поперчить по вкусу, потушить в горячем масле около 5 минут, слегка охладить, вбить яйцо, добавить муку и тщательно перемешать.

Желатин залить овощным и грибным отваром, прогреть до растворения, но не кипятить.

Сырые яичные желтки и кусочки сливочного масла положить в глубокий сотейник, налить сливки или бульон и нагревать, непрерывно помешивая веселкой. Корни хрена промойте, очистите, нарежьте кружками. Блинчики из яиц сразу(пока горячие) завернуть в трубочки и все ингридиенты остудить. Промаринованную свинину положить в большую форму для запекания, освободив ее от чеснока, так как он обычно горит.

Перепелов ощипать, выпотрошить, вымыть и вытереть насухо.

Редис очистить, нарезать тонкими ломтиками, смешать с шинкованным зеленым луком и зеленью, заправить солью и перцем. Свинину нарезать небольшими кусками, посолить, слегка обжарить и тушить до полуготовности с томатом-пюре. Очищенный и вымытый лук измельчить и обжа­рить до золотистого цвета. Блюдо охладить.

Сельдерей вымыть, стебли нарезать небольшими кусочками, листья оставить для украшения.

Крутые яйца мелко порубить. Суп налить в тарелки, посыпать мелко рубленным зеленым луком и добавить, сливки. Муку порубите с охлажденным маслом, добавьте сметану соль, замесите тесто и поставьте его в холодильник на 1 час. Для рыбы в рассоле лимонный сок и лимонную кислоту заменяют огуречным рассолом (1-2 столовые ложки).