Винегрет с осетриной, белугой
[24 марта 2010] Тунисская кухня
Залить все фруктовым уксусом. Миндальное желе можно украсить, покрыв его тонким слоем желе из клюквенного или малинового сиропа. Готовый салат украсить дольками свежих помидоров. В охлажденный крем добавить лимонный сок, взбитые сливки, мелко нарезанные засахаренные фрукты.
Расстоявшийся пирог поставьте в разогретую духовку на 25-30 мин и выпекайте при температуре 180-200°C. У кого нет можно просто отварить и чуть остудить.
Отдельно приготовить белый соус. Желе из крахмала откинуть, положить в салатник, полить соевым соусом с добавлением кунжутного соуса, кунжутного масла и уксуса. Такие открытки можно дарить отдельно или ставить их на торт как дополнение к украшению торта. Вырезать из раскатанного в пласт марципана маленький 8-утольник и вложить его в торт. Хорошо пропеченный ржаной хлеб нарезать тонкими узкими ломтиками и тщательно просушить, подрумянив, на слабом, щадящем огне в духовке, не давая хлебу подгореть. У вас должно получиться около 2 чашек жидкости.
Капусту нарезать тонкой соломкой и слегка перетереть с солью. Если их затем залить сладким чаем и выдержать несколько часов, получится ароматный персиковый прохладительный напиток, отлично утоляющий жажду. Тщательно растереть, постепенно добавляя молоко, и процедить через марлю. Горшочек поставить в духовку, через 15 мин. его вынуть, добавить сметану, тертый сыр и продолжать запекать содержимое до готовности. Просеянную муку насыпать на доску горкой, сделать в ней воронку, влить туда молоко или воду (1/2 стакана), добавить яйцо и соль (3 г) и замесить крутое тесто.
Разогрейте духовку до 180°C Размельчите в блендере кунжутные семена, затем семена подсолнечника, при этом следите, чтобы смесь не превратилась в пасту, потому что тефтели должны иметь определенную структуру.
По окончании снять накипь.
Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Тщательно отжимаем натертый цуккини и перекладываем его в миску со взбитыми яйцами. Тщательно перемешать веничком или ложкой. Сразу подать к столу. Снять с огня, процедить и добавить сахар. Доведи до кипения, потом убавь огонь и дай соусу прокипеть в течение 10 минут. Испечь тонкие блинчики, обжаривая их с одной стороны. Сварить сироп. При недостатке жидкости влейте немного воды. Добавить 1 1/2 ст. ложки оставшегося масла, если потребуется. Когда вода выпарится из риса, и на крышке осядут капли, сбросьте их, чтобы они не попали в кастрюлю, а плов залейте сверху подготовленным маслом и шафраном.
Луковицу очистить, сполоснуть холодной водой и мелко нарезать. Немного посолите. Цветную капусту отваривают, обмакивают в предварительно заготовленное тесто, затем жарят на сковороде в раскаленном масле. Добавьте в бокал несколько кубиков льда. Полученную массу взбить, затем сформовать фрикадельки в виде небольших шариков. Банки должны быть подогретыми.