Винегрет с солеными грибами и мочеными яблоками
[27 октября 2009] Тунисская кухня
На стол можете подать с растопленным сливочным маслом. Картофель промыть, очистить, отварить и протереть сквозь сито. Приготовление грибной заправки.
Следить, чтобы яблоки не потеряли своей формы. После этого снять маринад с огня, накрыть крышкой посуду и охладить.
Украсьте Полосками огурца, помидорами, посыпьте зеленью.
Тщательно растереть сыр с майонезом, добавить соевый плавленый сыр, свеклу и чесночный порошок, украсить зеленью.
Рыбу подготовить так же, как в предыдущем рецепте, нарезать кусочками, натереть солью, выставить на полчаса в холодное место.
Через 10 минут, когда картошка уже готова, кладу в кастрюлю 2 соленых или маринованных огурчика, нарезанных мелкими кубиками.
Утром отцедите сироп, а дольки обсушите и обсыпьте сахаром. Отварить очищенный сельдерей до полного размягчения и дать ему остыть. Овощи смешать и заправить приготовленной заправкой. Обжарить. Филе сельди вымочить, измельчить вместе с анчусами (или килькой), репчатым луком и солеными огурцами. Верхний слой - хлеб. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Готовому десерту дать отстояться 5 мин.
Поместить мясо в пластиковый пакет и оставить на ночь. Половину порции кофе засыпать в горячую воду, быстро довести до кипения и кипятить 5 мин.
После этого смесь мешать до образования однородной массы. Бульон сцедить, заправить морковь лимонным соком и перцем по вкусу. Лук мелко нарезать, шпик нарезать кубиками. Затем картофельный отвар слить и сохранить, а картофель охладить, выложить в салатник и заправить 50 мл предварительно подогретого растительного масла.
Подавать к столу с образовавшимся соусом. Орехи очистить и измельчить. Очистить 9-12 небольших яблок, осторожно вынуть сердцевину, а пустое место наполнить вареньем без сока. 6 желтков, 6 ч. ложек сахара растереть добела, класть понемногу 6 взбитых белков, подсыпая 6 ч. ложек муки.
Взбить до пены и подавать в охлажденных стаканах.
В оставшемся в сковородке мясном соусе обжарьте, предварительно обдав кипятком, цедру лимона и мелко нарезанные баклажаны. Листья салата вымыть, встряхнуть, положить на блюдо.