Яйца фаршированные, печеные
[18 декабря 2009] Тунисская кухня
Приготовление крема: кофе с сахаром вскипятить, добавить к ним шоколад в порошке или какао и продолжать варить, непрерывно помешивая, до образования гладкой однородной массы. Воду после бланшировки рябины использовать для добавления в варенье и приготовления сиропа.
Сделайте на окороке надрезы острым ножом на расстоянии 2 см друг от друга Вотрите немного растительного масла и соли для последующего образования хрустящей корочки. Приготовить маринад: в разведенный небольшим количеством кипяченой воды винный уксус добавить соль, сахар, тмин и нарезанный кружочками корень хрена. Помидоры нарезать кружочками, посыпать солью, молотым черным перцем и обжарить в сливочном или растительном масле. Картофель очистить, натереть на крупной терке. Пассеровать в масле лук, мелко нарезать петрушку и морковь, соединить их с капустой, томатным пюре и мукой, положить в кастрюлю и тушить в течение примерно 40 минут. Добавить рыбные консервы, размятые вилкой, залить сливками и довести до кипения. Соленые арбузы хранят в холодном подвале. Шляпки молодых белых грибов очистить, промыть соленой кипяченой водой, обжарить на сковороде в закипевшем топленом масле, плотно заполнить банки, заливая теплым топленым маслом и дать остыть. Ягоды отделите от сиропа, разложите в банки. Всыпаем отваренный предварительно рис, прогреваем 2-3 минуты - готово. Подавать со сметаной.
Вынуть из духовки и посыпать сахарной пудрой. Получится густая масса, которую надо выложить на посуду высотой 4-5 см. Запекать в горячей духовке 5-6 минут. В свинину добавить соевый соус, щепотку молотого перца, кукурузный крахмал и соль по вкусу, перемешать. Возьмите приготовленное блюдо и налейте в него желе слоем толщиной в 1 см. Всыпьте в желтки оставшийся сахар и взбейте миксером добела. Выпекать в сред- ней части духовки в течение 12 минут. Добавить к фаршу хрен, перец и молотые сухие пряности. Замесите тесто кончиками пвльцев и разминайте до получения гладкой однородной массы. Очищенные персики разрезать пополам и положить в сковороду, через небольшой промежуток времени их перевернуть. Разлейте по пиалам и оставьте остывать.
Добавить базилик и половину кресс-салата. Укроп нарезать кусочками длиной до 5 см.
К этому блюду можно подать шницель и отварной молодой картофель. Затем баклажаны обжарить в растительном масле.
Для улучшения вкуса в отвар можно добавлять немного цедры лимона, мандарина или апельсина. Перед подачей нарезать на ломтики и намазать маслом.