Яйца, запеченные в раковинах , под соусом «Бешамель»
[3 июля 2009] Тунисская кухня
Вымыть сковороду и поставить на сильный огонь. Приготовить рассол, остудить и процедить. Репчатый и зеленый лук мелко нарежьте, соедините с грибами. Чтобы рыба не подсохла, ее можно периодически обрызгивать оставшимся лимонным соком. Все компоненты тщательно перемешиваем, перекладываем в салатницу и подаем на стол. При использовании 3-литровых баллонов можно консервировать методом горячего розлива. Растопленное масло подать отдельно в соуснике. Обжариваете до румяной корочки с обеих сторон. В фарш добавить кислый лаваш, наршараб (гранатовый сок) и все тщательно перемешать. Подготовленное тесто скатать в ровный жгут и нарезать на кусочки весом по 50 г. Лепестки одуванчиков отмочите в соленой воде, мелко порубите вареные шампиньоны, редис и вареные яйца также мелко порежьте. Сливочное масло растереть, добавить сахарную пудру и продолжать растирать примерно 15 мин. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, протереть через сито. Зеленый лук и зелень чеснока нашинковать и треть растереть с солью, сахаром, сметаной, а затем развести квасом. Заправку для салатов приготовить из смеси растительного масла, уксуса с добавлением сахара, перца черного молотого и соли. Из сваренного риса сформировать маленькие лепешки. Затем добавляют к закуске измельченные соленые огурцы, заправляют майонезом и подают к столу. Подайте горячими со сметаной. Свежесобранные ягоды перебрать, удалить плодоножки, вымыть, пропустить через мясорубку.
Добавить 2 ст. ложки оливкового масла и этой смесью смазать блюдо сверху. В отвар положить много укропа, но можно по желанию класть и другие пряности. Слои чередуйте. Если оно получается слишком мягким, добавить панировочных сухарей. Хорошо высушенную лапшу следует хранить в плотно закрытой посуде. Выделившийся в процессе жарки сок смешайте со сметаной, приправьте красным молотым перцем, солью и корицей. Срезы много раз проколоть. Соединить попарно, проложив между ними тонкие полоски стручкового перца. На дно большого овального блюда положить слой каши, затем поросенка.
На овощные начинки идут соусы: белый, томатный, майонез, аджика к метана.
На сильно разогретой сковороде выпекайте тонкие блины с двух сторон.
Приготовить яблочное протертое пюре. Яичный желток и сметану взбить миксером, смешать с протертыми овощами и залить бульоном.