Запеканка с маслятами
[24 ноября 2009] Тунисская кухня
Салат посолите и полейте томатным соком. Разомните тесто до мягкости, разделите на 12 частей. Остудить, снять кожицу, удалить сердцевины и прокрутить в мясорубке два раза. Когда картофель сварится, положить мелко нарезанные грибы, соленые огурцы, петрушку и еще варить 15-20 мин.
При желании можно добавить сваренный «в мундире» охлажденный и нарезанный дольками молодой картофель. Подать отдельно сметану. Яйцо очистить и нарубить.
Строгих пропорций в соотношениях риса, сахара, орехов и изюма не существует - выбирают по вкусу.
Варить на очень слабом огне. Плиточный чай растолочь, залить холодной водой и варить на среднем огне до закипания, затем убавить огонь, варить еще 15-20 минут, снять появившиеся на поверхности прутики, влить подогретые сливки, проварить еще 5-10 минут, добавить масло, соль, дать постоять в закрытом виде 10-15 минут, после чего разливать. Смешать подготовленные компоненты, залить растительным маслом (3 ст. ложки) и соевым соусом (50 мл). Карасей очистить, разрезать, вынуть внутренности, головы оставить. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Соцветия цветной капусты и брокколи, чередуя, разложить на тесте, посыпать их кубиками ветчины. Жгучий перец нарежьте, удалив зерна.
Полученную массу уложить в смазанную жиром и слегка посыпанную мукой форму для торта и выпекать на медленном огне. Давайте в эти выходные и устроим себе праздник. После этого скатывают батончики толщиной 3-4 см, которые укладывают на металлический лист, смазанный маслом.
Скорострельный вариант сытного мясного блюда для тех, кому некогда готовить, но хочется вкусно накормить близких. Пшено хорошо промыть, всыпать в горячий процеженный бульон, добавить картошку и довести до кипения.
Пожарить оладьи. Жарить, помешивая, на большом огне 3-4 минуты, пока шпинат не станет чуть мягким, сохраняя свой яркий зеленый цвет.
Овощи почистить, цветную капусту разделить на соцветия, морковь и сельдерей нарезать ломтиками. Все время добавлять сахар по нескольку ложек. Масло растереть с сахаром, добавить сметану, муку, соду и перемешать. Для вкуса добавьте сверху какао.
Нарубленные, сваренные вкрутую 2- 3 яйца. Затем посыпать сыром и запечь в течение 1 минуты при той же мощности. К баклажанам подают мацуни с измельченным чесноком.