Жареная свинина в сметанном соусе

Сырую морковь и сладкие яблоки очистить, нарезать соломкой, соединить с фасолью, полить салатной заправкой и посыпать зеленью Закуска ставропольская из сладкого перца с творогом 4 сладких перца, 300 г творога, 40 г сливочного масла, 4-6 грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока; соль по вкусу Творог растереть с размягченным сливочным маслом, измельчен¬ными грецкими орехами, толченым чесноком, солью.

Влить воду так, чтобы она только покрыла овощи. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более острым, добавьте маленький, с удаленной сердцевиной и мелко нарубленный стручок красного сладкого перца. В кипящую воду положить нарезанные овощи, пряности и варить в закрытой кастрюле 20 минут, в конце влить уксус. Мелко покрошите лук, положите его в салатник, добавьте слой из порезанных четвертинками помидоров и порубленную зелень кориандра.

Картофельную и пшеничную муку хорошо перемешать и постепенно разбавлять 1/2 стакана холодного молока; эту массу вылить в кастрюльку с 1 стаканом кипящего молока и, мешая, уварить до густоты. Плавленый сыр растереть вместе с маслом в пышную массу, посолить, поперчить по вкусу, добавить свекольный сок, чтобы масса приобрела розовый цвет. Выдержать в холодильнике в течение 4 часов. Перед подачей посыпать зеленью.

Когда соленье пустит сок, переносим его в погреб и храним там в деревянном бочонке под небольшим гнетом 3-4 месяца. Залить вином и варить на медленном огне около 15 мин. Выложить тесто на пирожковую доску, посыпанную мукой, раскатать в пласт толщиной 0,5 см. В конце добавить изюм в шоколаде. При отпуске в тарелку положить чернослив, сметану и зелень.

Подготовленную рыбу хорошо промыть, залить бульоном и варить в течение 10-15 минут. Стараемся не повредить сами булочки. В полученную смесь добавьте миндальные хлопья и хорошенько смешайте. Сверху на него надеваем косынку или колпачок - срез с вареной моркови. В конце влейте соевый соус и рисовый уксус, сни­мите с плиты. Добавьте сахар, соль, муку. Очищенный картофель сварите и нарежьте мелкими ломтиками. В сковороду, где они жарились, положить сметану, влить белое вино, перемешать, довести до кипения, снять с огня и охладить. Уменьшить температуру до 180° C, выпекать еще 15 минут, чтобы эклеры стали хрустящими и румяными. Подают горячими со взбитой сметаной. Подавайте блюдо к столу с мелко нарезанной зеленью укропа. Очищенное от кровеносных сосудов и вымытое сердце нарезать на маленькие кубики и слегка подрумянить в разогретом растительном масле. На гарнир подать соус, приготовленный из жидкости, в которой тушилось мясо, крокеты из картофеля, тушеные овощи, салаты. Снять с плиты, добавить 50 г сливочного масла и подождать, пока не остынет. Открытую часть противня закрыть сложенными вдвое полосками алюминиевой фольги. Ягоды клубники разрезать пополам. Смешать эти ингредиенты. Готовый абрикосовый сок доводят до кипения и разливают в ошпаренные банки, которые накрывают крышками и стерилизуют при слабом кипении: пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 20 и трехлитровые банки - 30 минут.