Баклажаны тушеные

Подготовленную тушку утки натереть солью и красным перцем, обжарить. Приготовление орехового соуса Мелко нарубленный лук слегка обжарить с топленым маслом или жиром, снятым с куриного бульона, затем всыпать муку и продолжать обжаривание в течение нескольких минут, помешивая деревянной лопаткой. Мандарины или апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки.

Потом мясо переложим в глиняные или керамические горшочки, добавив репу, брюкву, морковку и лук, нарезанные дольками, и капусту, насеченную квадратами. Когда оба остынут, разрежем их вдоль пополам и положим их один на другой, чередуя по цвету и промазывая кремом.

Выложить на сито, охладить и уложить в банку. Можно его промыть водой, еще раз отжать досолить по вкусу, сбрызнуть уксусом - и к шашлыку готов аппетитный и совершенно не горький салат. Абрикосы помойте и удалите косточки. Получившейся смесью нафаршировать тушку, зашить шейку и гузку, ножки и крылышки связать. Приготовьте цыпленка и овощи. Взбить яйцо с молоком. Разрезать каждый огурец на две равные части, удалить семена с мякотью. Хлеб сушеный или ржаные сухари заливают кипятком и оставляют на 5-6 ч.

Редис, морковь, лук и корень петрушки смешать с отварным картофелем, а затем ингредиенты протереть через сито. Подавать с хлебом. Гарнир отварной или жареный картофель.

Приготовить маринад: спелые помидоры протереть через сито и заправить сахаром, солью, лимонной кислотой, растительным маслом. Сладости со всего света К охлажденной массе добавить поджаренные молотые ядра лесного ореха и подогретое сливочное масло. Подготовленные помидоры заполнить фаршем, выложить на блюдо. Добавить муку, бульон, мясо, потомить на слабом огне. В большой миске взбейте яйца с сахаром в пену, затем добавьте туда шоколадно-масляную смесь и просеянную муку, перемешайте. Листья салата шинкуют (несколько штук оставляют для украшения).

К основному масляному крему добавить в конце взбивания 1-2 ст. ложки сока, выжатого из свежих ягод черной смородины или 1 ст. ложку черносмородинового ликера или наливки. Помидоры нарезать кубиками. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 5-7 минут, после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в бутылки и сразу же укупорить.

Затем проварить тесто 10-12 минут, и разделать клецки при помощи ложек.

Приготовить белковый крем: белки взбить, влить в них сахарный сироп и все взбивать до увеличения в объеме в 4-5 раз. При необходимости используйте по две полоски рыбы на нори. Из приготовленного фарша скатайте шарики и заполните рыбную шкурку, перевяжите.