«Балагур» с клецками
[20 августа 2009] Турецкая кухня
Полить соком лимона.
Еще больше способов вы можете придумать сами, потому что переработка облепихи не сложна и все, что ни сделаешь из нее, - питательно и вкусно. В получившуюся гладкую массу постепенно втереть 6 оставшихся от безе желтков и 1 яйцо, всыпать цедру с 2 лимонов, стертую на мелкой терке, добавить немного клюквенного сока, чтобы получился крем нежно-розового цвета. Отдельно взбить яичный белок и перед выпечкой вафель добавить его в тесто. Охладить и подать к столу с гренками. В жаропрочную посуду выложить картофель, печень, лук и огурцы, посолить, поперчить, долить картофельного отвара. Картофель чистят, нарезают небольшими кусочками и жарят 5 минут вместе с зеленым горошком в топленом масле, добавляют измельченные лук и чеснок, маслины, виноград, томат-пюре и красный перец, готовят еще 5 минут.
В каждый бокал аккуратно выпить по одному яйцу, посыпать тертым сыром и посолить. Молоко, ягодный сироп охладить до температуры 5-8°C, добавить мороженое и взбить в миксере.
Лук почистить, вымыть, нарезать кружками толщиной не более 3 мм и обжарить до золотисто-желтого цвета в прокаленном масле. Желтки растереть с сахаром, постепенно всыпать молотый миндаль, изюм, сухари и цедру лимона. Бросьте на нее семена горчицы и подрумяньте их, пока они не начнут с треском лопаться. Салат посолите и заправьте маслом. взять несколько рябчиков - 2, 3 и более, смотря по величине предполагаемого блюда, и варить до тех пор, пока они на разварятся, с луком, перцем и солью. протереть рябчиков сквозь сито, процедить бульон и на нем заварить гречневую кашу. каша эта очень вкусна и составляет также питательное блюдо, вовсе не тяжелое. при отпуске положить кусочек масла. Незадолго до готовности посыпать зеленью петрушки, перед подачей к столу - черным молотым перцем.
Смолоть миндаль. Разрежьте телятину на кубики толщиной 4 см. Желтки с сахаром растереть добела. Подавать с вареньем. Крем взбить и поставить на холод на 20 минут. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить. Тесто вымешивать, добавляя понемногу муки, в течение часа, пока оно не станет густым и пышным.