Бараньи ребрышки с рисом
[18 сентября 2009] Турецкая кухня
В центре выложить половинками орехов такой же круг диаметром 6-7 см. Блюдо густо посыпать солью, положить на него тушку.
Грибную смесь выложите на рыбу, поставьте в духовку на 20 минут при 200 °C или в микроволновую печь на 5-6 минут при мощности 800 Вт. Клюкву перебрать, облить кипятком, растереть и процедить.
Поставить форму в кастрюлю с кипящей водой и варить 75 минут. Муку насыпать на растертые желтки, сверху положить взбитые белки и аккуратно, чтобы не помять белки, перемешать всю массу ложкой сверху вниз. Перемешиваем салат и украшаем ломтиками помидоров и яиц. Готовый ливер охладите и пропустите через мясорубку. В Грузии с древних времен принято подавать жареного поросенка целиком. Полученную массу прогревайте в печи 3 минуты, затем добавьте зелень, соль, перец и все тщательно перемешайте. Картофель, капусту нарезают кубиками, кладут в кипящий подсоленный бульон сначала картофель, а после закипания капусту и варят 20 минут, затем кладут тушеные овощи, заправляют спасерованной мукой, добавляют сахар по вкусу и доводят до кипения.
Порежьте на кусочки размягченное сливочное масло и поместите его в миску. Мясо зачистить от пленок и нарезать крупными кусочками. Начинку выложить на подготовленный кусок мяса, соединить его края, закрепить их деревянными зубочистками. Перед подачей колбасу обжаривают в смальце и подают кусками как горячую закуску. Все продукты перемешать и полить соком лимона, добавить яблоки, нарезанные кусочками, соль, сахар, перец, сметану, майонез и еще раз хорошо перемешать. После отваривания все делается также, как в предыдущем рецепте, но поверх казмаха можно уложить сладкие сухофрукты, которые до этого обжарили в масле, а рис, кроме топленого масла, полить еще и медом (до 100-150 грамм). Добавить соус и снять с огня. Если соус очень густой, то развести небольшим количеством воды. Кролика снова положить в сковороду, полить коньяком и поджечь. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с майонезом, выдавить чеснок и поперчить.
Белки с оставшейся сахарной пудрой взбить в густую пену. Затем тонкой струйкой вливают предварительно разведенный крахмал и варят до загустения, постоянно помешивая. Накрыть фольгой и запекать при мощности выше средней 3,5-4,5 мин до тех пор, пока омлет слегка не затвердеет. В отдельной посуде смешать яйца, сливки, мускатный орех, соль и перец.
Смешать 3 желтка с 3 ложками ванильной сахарной пудры, развести 1 стаканом молока, положить нарезанные булки и размочить их в молоке.