Бостонский рыбный суп по-американски
[9 сентября 2009] Турецкая кухня
Картошку думаю можно натирать непосредственно на само блюдо, а не заранее, а то она начинает темнеть со временем (как это случилось у меня :) ) -Лук и помидоры нарезаем полукольцами. -Чеснок мелко нарезаем. Технология приготовления по рецепту Огурцы соленые. Сильно отбить котлетную часть окорока, нарезанную кусками. Остывшие три коржа укладывают на блюдо, прослаивая их взбитой с сахаром сметаной. Разрежьте блок на 4 полосы в длину, а затем еще на 4 полосы поперек.
На деревянные шпажки вперемежку нанизывают кусочки рыбы, сала, кольца лука, квадратики болгарского перца, кружочки помидоров, выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая маринадом. Затем перелейте в миску и отставьте в сторону. Проверить на готовность деревянной палочкой. Вместо гороха можно также использовать чечевицу. Перемешать по 1 /2 сливок с массой из холодильника. Наконец, ровно разложить третий слой, посыпать кунжутом и, когда пойдет пар, снять с огня и остудить.
Лук очистить, сполоснуть холодной водой и мелко нарезать. Тушить, накрыв крышкой, при мощности выше средней 11-13 мин, пока цыпленок не станет мягким. Мясо выдержите в нем 3-5 часов, а затем нанижите на шпажки, чередуя с кусочками шпика или жирной ветчины.
Все тщательно перемешать. Ягоды рябины перебрать, очистить от веточек, промыть и положить в деревянный бочонок (стеклянную бутылку), заполнив 1/4 емкости.
Изюм, курагу, чернослив промойте, залейте водой и отставьте на 8 часов. Подождать, пока остынут бобы и морковь. Массу выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и варите на пару 45 минут. После этого крем переложить в смоченную водой форму и заморозить. Испеченный корж после остывания нарезать на квадраты со стороной 5 см, затем квадраты разрезать по диагонали так, чтобы получились треугольники. Ягоды перебрать, уложить в дуршлаг, промыть, опуская несколько раз в таз или ведро с водой. Достаньте пай из духовки, дайте слегка остыть в форме, а затем переложите на сервировочное блюдо. Снять с огня, добавить уксус, можно посолить и поперчить. Оставшиеся сливки вскипятить, добавить масло, сахар, соль, муку, смешанную со сливками, и варить до загустения.