Бульон из головизны осетровых рыб
[25 сентября 2009] Турецкая кухня
Добавьте муку и растопленный маргарин.
Готовый шашлык подать с помидорами, обжаренными в гриле, крупно нарезанным зеленым луком и ломтиками лимона. Яблоки вымойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте маленькими кусочками, залейте водой, так чтобы они были полностью затоплены, и поставьте вариться на медленном огне.
Сделать надрез, и получаются плюшки.
Если готовить слойку с меньшим количеством слоев, то масло при выпечке вытечет и изделия будут жесткими, при большем количестве слоев теста изделия разрываются и плохо поднимаются. Подготовленную рыбу (карп, щука, судак) разрезать по спинке, удалить кости (хребет), натереть внутренние стороны лимонным соком и солью, положить внешними сторонами на смазанную жиром решетку, посыпать кубиками шпика. Стерилизуйте банки 20 минут с момента закипания воды.
Смешать фруктовое пюре с оставшимся сахарным песком и лимонным соком. Выложить в вазочку, охладить и подать с поджаренным хлебом.
Хлеб смазывают майонезом, сверху кладут капустные листья, ломтики филе, кружки помидора.
В полученную массу добавить измельченную морскую капусту, соль, перец, размягченное сливочное масло и все перемешать. Незадолго до конца тушения немного посолить. В сметану положить протертые желтки крутых яиц, горчицу, сахар, соль, хорошо перемешать и развести квасом. Это блюдо вкусно и в горячем, и в холодном виде. Если у вас остается тесто, его можно нарезать полосками как для хвороста и пожарить в горелом масле. Растворить соду в 4 стол, ложках воды и перемесить ее с массой. Излишнее тепло и мороз одинаково вредят созреванию чурчхел. С помощь острого кухонного ножа аккуратно нарезать овощи тонкими кружочками. Подготовленный пирог выпекать при средней температуре. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, положите на тосты, смажьте горчицей. Накрыть тарелкой, прижать грузом, чтобы жидкость покрыла все мясо.
Лук очистить и мелко порубить, изюм перебрать, помыть.
Месим тесто, пока оно не начнет пузырить и перестанет приставать ко дну посуды. Филе (без костей) хека нарезать крупной соломкой, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маргарином. Подрумянить в масле 4 чайные ложки муки, вскипятить ее с 0,5 стакана грибного бульона.
Когда репа покроется блестящей глазурью, вынуть ее из духовки.