Бутерброды с салатом-латуком
[12 апреля 2010] Турецкая кухня
После этого добавить мед и продолжать варить снова до образования «нитки». В смазанной маслом и обсыпанной мукой или сухарями форме испечь один толстый корж, охладить, а затем разрезать на несколько коржей (можно выпекать по одному коржу). Затем влить сливки или молоко, посолить и поперчить.
Изюм тщательно перебрать, замочить в горячем настое чая и дать постоять 1-2 часа. Лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими кольцами.
Украсить петрушкой. Муку просеять и соединить с корицей.
Положите их в кастрюлю с водой, накройте крышкой и кипятите на медленном огне около 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Дать настояться 5-7 минут. Все овощи, входящие в состав фарша, складывают в эмалированную кастрюлю, тщательно перемешивают, солят, а затем заворачивают в пробланшированные листья капусты. Затем развести муку кипяченым молоком, в горячее молоко вбить яйцо, быстро перемешать, добавить сыр, посолить и еще раз перемешать.
Разрезают жир тонкими узкими полосками, вперемежку с кишками нанизывают его на специальную палочку, имеющую форму рогатины.
Выложить рулетики на подготовленный противень, накрыть листом пергамента и оставить на 30 минут подниматься. После сортировки по степени зрелости их необходимо очистить от плодоножек, вымыть в холодной воде. Рис разрыхлить, осторожно, чтобы не разломить, вынуть стручки перца и чеснок, ребрышки тоже отложить. Репчатый лук очистить, промыть, разрезать на 4 части и также пропустить через мясорубку, смешав с рыбным фаршем. Грибы очистите, промойте, мелко порубите и обжарьте на среднем огне, постоянно помешивая. Переложите в миску. Сверху положить сливочное мороженое.
Положить на каждое канапе по веточке петрушки или укропа. Положить на каждую порцию поджаренные на решетке или сковороде кусочки жира ветчины, обвалянные в сладком молотом красном перце Поджарить смазанные подсолнечным маслом бифштексы и подавать с тушеными овощами, приготовленными отдельно. Цукаты обычно подают к чаю, а также используют для сдобного хлеба, различных видов мороженого и сладких пирогов. На один килограмм гороха надо 5 кг сахара, 500 г дрожжей и 15 л теплой воды. Очистите и помойте морковь, нарежьте тонкой соломкой. Одну сторону куска смачивают в льезоне, посыпают солью и перцем, равномерно покрывают фаршем и укладывают очищенные огурцы, нарезанные брусочками, масло сливочное брусочками и посыпают зеленью.
Луковицу в рыбный бульон закладывают сразу, и если она потемнела - это тревожный признак того, что ваша рыба несвежая и есть ее опасно.