Бутерброды со щавелем

Смешиваем мелко нарезанный лук с кабачками. Нарежьте огурцы, добавьте нашинкованные зеленый лук, зелень, икру, все перемешайте. В сухарном на­стое заварить 10 г мяты, прокипятить и всыпать туда 300 г сахара. Ломтик окорока или жареной свинины, сельдерей, лук, стручок чили, бобовые ростки мелко наре­зать. Подается на десертной тарелке.

Положить тесто на противень и равномерно смазать смесью из зелени и сыра. Груши нарезать дольками, опустить на 5-7 мин в кипящий 0,1 процентный раствор лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды), после чего переложить в подготовленные банки. Выложить по чайной ложке пены на подготовленный противень. Тушить при средней мощности («Меdium high») примерно 12 мин.

Филе палтуса нарежьте на куски, положите в посуду, залейте молоком, через 10-15 минут выньте, посыпьте солью, перцем, запанируйте в муке и жарьте во фритюре. Желатин, не отжимая, положить в небольшую кастрюлю и на слабом огне, при непрерывном помешивании, варить до полного растворения. Две маслины нарежьте дольками, сделайте из двух долек «ротик». Просейте муку и пшеницу. Сырой картофель натереть на терке, отжать влагу, добавить протертый творог, просеянную муку, яйцо, питьевую соду, соль, все перемешать.

Сверху засыпаем специи, заливаем уксусом, оливковым маслом и пивом. Разделайте сома, нарежьте кусками, посолите, поперчите. Мясо отделяют от позвоночной части, срезают почки, очищают от пленок и жира и разрезают на 4 куска вытянутой формы. Посолить и добавить хорошо промытый рис. Все перемешать. Свежесобранные листья черной смородины промыть, уложить в стеклянную банку с широким горлышком, заполнив тару на 0,5 объема, залить остуженной кипяченой водой, добавить сахар.

Филе нарезать маленькими кусочками, положить в миску, сбрызнуть лимонным соком и накрыть крышкой. Масло взбить с 0,5 стакана сахара.

Возьмите стручковый перец и на мгновение опустите его в напиток. Наполнить этим тестом смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и выпекать в горячей духовке (200°) в течение 1 часа. Постепенно прибавить 5 столовых ложек муки и белки, взбитые в крепкую пену. Готовую смесь тщательно отжимают, добавляют горошек, измельченные грибы и поливают маслом. масло растереть с сахарной пудрой, прибавляя по одному 4 желтка, затем всыпать муку, растертую лимонную корочку и взбитые белки. смазать лист маслом, выложить на него тесто ложкой и выпекать в духовке на слабом огне 30 мин. Перемешать. Перед окончанием пассеровки добавить нарезанные помидоры, чеснок, растертый с солью, лавровый лист, зелень, перец горошком, соль. Смешать яблочный сок с ореховым муссом и сахаром и добавить в суп вместе с нарезанными дольками яблоками. сварить бульон из 3 фунтов телятины, можно взять грудинку. нашинковать разных кореньев, спассировать вместе с поджаренной в масле изрубленной луковицей, подлить бульон, протушить, нарезать очищенного картофеля, опустить в процеженный бульон, прокипятить. заправить ложкой муки, разведенной бульоном, положить несколько зерен перца и лавровый лист. по желанию можно засыпать манной крупой. варить до готовности. телятину подавать к супу отдельно, Вытопить кусочки сала и поджарить на этом жире панировочные сухари или тертые булочки.