Чечевица с мясным фаршем
[12 октября 2009] Турецкая кухня
Можно также готовые изделия глазировать или украсить незастывшей рисовальной массой. Просейте через сито в мисочку сахарную пудру. Мелко порубить и обжарить на масле. Между кусками курицы выложить маслины. Когда хорошо прокипит, приготовить смесь из 4-х целых яиц, посолить по вкусу, добавить толченого перца и ложечку мелких сухарей из белого хлеба. Остудите отвар до комнатной температуры, процедите и добавьте разведенные в кипяченой воде дрожжи. Хрен натрите на терке.
Затем посолить, поперчить, добавить лук, зелень и кусочки сливочного масла. Получившуюся массу намазать на ломтики хлеба, украсить полосками сладкого перца. Окорочка посолите, поперчите, нанижите на шампуры и чуть-чуть обжарьте.
Очищенные от кожуры свежие помидоры нарезать кубиками, промариновать в смеси растительного масла, уксуса, сахара и черного молотого перца.
Дать час постоять, чтобы набрала вкус. Перловку замочить на 2 часа в теплой кипяченой воде. Сливочное масло растирать лопаткой в течение 15-17 мин, добавить сметану, перемешать, понемногу засыпать часть муки (50% нормы) и замесить тесто. Варить на водяной бане 1 час. Подрумянить в скороварке на 50 г сливочного масла. Один апельсин почистить, разделить на дольки и порезать кусочками, из второго - выжать сок. В качестве гарнира подавайте рис. Полученную массу поставьте на 1 час в прохладное место, затем положите в нее измельченные огурцы, залейте майонезом и оставшимся количеством заправки, приготовленной по следующему рецепту: растительное масло, винный уксус, измельченный чеснок, соль и перец перемешайте и взболтайте в посуде с плотно закрытой крышкой. Подсушить «шпроты» и аккуратно выложить на плоское блюдо.
Закрыть снова и тушить еще 10 мин. Накрыть паштет краями полосок бекона, затем смазанной маслом вощеной бумагой, а затем крышкой или фольгой. Разогреть в сковороде растительное масло, положить нарезанный чеснок и обжарить. Будет очень вкусно, если перед тем как опустить кусочки яблок в тесто, слегка посыпать их молотой корицей. Закрыть крышкой, кастрюлю взять, пальцами плотно прижать крышку и встряхивать 2 - 3 мин. Подаем с гарниром, поливаем маслом, или маргарином, или соусом.
Залить яблоки раствором, установить гнет и вынести на холод.
Очищенную и промытую холодной водой тыкву нарезать толстыми ломтиками, обвалять их в муке, уложить на смазанный маслом лист и хорошо подрумянить в духовке. В овощной винегрет добавить маринованную морскую капусту, заправить растительным маслом, уксусом, солью, сахаром, черным молотым перцем и хорошо перемешать.
Затем добавить нарезанные дольками помидоры, разведенную водой обжаренную муку, измельченный чеснок, соль, перец, лавровый лист, уксус, все перемешать, посыпать рубленой зеленью, тертой брынзой или сыром и запечь яхнию в духовке до готовности.