Эссенция от вздутия живота
[22 сентября 2009] Турецкая кухня
Процедить через ситечко, надавливая ложкой на мякоть, чтобы извлечь всю жидкость.
Посолите. К столу блюдо подавать, украсив оливками и веточками петрушки. Помидор вымыть, нарезать кружочками, слегка обжарить в сливочном масле, посолить. Сверху украсить взбитыми сливками. Сухофрукты перебрать, промыть, замочить на 3 - 4 часа, затем поварить 15-20 минут, отвар процедить, а сухофрукты мелко нарубить. Картофель отварить, остудить, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Все смешать, заправить салатной заправкой или майонезом.
Гарнирную свеклу вместе с заливкой смешать с хлебным квасом, добавить нарезанные свежие огурцы, зеленый лук, вареные яйца. Блюдо состоит из двух сюрпризов для гостей: фаршированной индейки и мясных рождественских шариков.
На ломтики хлеба намазывают слой закуски из хрена, кладут по кружку помидора, украшают зеленью укропа. Голубей жарят в кастрюле под крышкой, куда прибавляют бульон, коренья и пряности с толченым перцем и лимонным соком.
Морковь натираем на крупной терке и солим. Поджарить их на растительном масле. Вино разведем двумя чашками воды, положим в него морковь, сельдерей, колечки лука и доведем до кипения. Очистить от мозговой пленки. Приправы подать отдельно. Лепешки поместить в смазанные жиром формы разной величины и фасона (узкие, плоские, в виде тарелок). При подаче положить в каждую тарелку по куску курицы. Смешайте оливковое масло, уксус, базилик, петрушку, посолите и поперчите. Вынимать из формы холодным. Эчпочмаки выложите на смазанную маслом сковороду, сверху намажьте сырым яйцом и поставьте в духовой шкаф. Подать баранину, посыпав зеленью петрушки. Подать с овощным салатом.
Смесь размешать добела и влить холодную воду.
Выложите салат на блюдо и украсьте мелко нарезанной петрушкой. Сварите каватьедци в кастрюле в большом количестве кипящей соленой воды «аль денте». Землянику перебрать, промыть, протереть через сито. Осетрину отваривают, охлаждают и нарезают небольшими кусочками. Смешать, посолить и полить маслом и уксусом.
Слегка подсушите орехи в духовке, затем заверните их в кухонное полотенце и потрите, чтобы снять кожицу. Раскладывают в банки в горячем виде, укупоривают и выдерживают под одеялом до остывания.
На глубокую тарелку мелко натереть сыр. Положите в этот маринад рыбные стейки, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа. При подаче посыпать зеленью, толченый чеснок и уксус подать отдельно. Все посолить, заправить майонезом и хорошо перемешать. Переложите в чистое кухонное полотенце и трите до тех пор, пока не отделятся все чешуйки.