Фаршированные кальмары
[28 апреля 2010] Турецкая кухня
Нарезать тщательно подготовленные почки кружочками и поджарить до готовности в горячем масле, добавляя при этом резаный лук и соль. Шницели обваляйте поочередно в муке, яйцах, орехах и обжарьте на растительном масле. Сосиски готовятся довольно быстро, время от времени их нужно аккуратно переворачивать, чтобы не подгорели и не раскрошились. Готовое тесто раскатать на посыпанной мукой доске в пласт, намазать его начинкой.
В широкую сковороду уложить долму, залить подсоленной водой таким образом, чтобы она была вровень с конвертиками, придавить тарелкой, накрыть крышкой и поставить на огонь.
Ягоды перебрать, очистить от плодоножек и засыпать в подготовленный сироп. Заправить лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, солью, молотым перцем, шафраном. Готовый илов положить на блюдо, а куски тыквы разложить в тарелки и подать на стол отдельно, лучше в холодном виде. растворимый кофе готовят только в небольших кастрюлях, по мере спроса. кофе заливают кипятком и размешивают. отпускают кофе по 100, 150, 200 мл в чашках, в стаканах; сахар подают отдельно: 16 г сахара на 100 мл кофе.
В сковороду положить лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета. Маргарин натереть на крупной терке, добавить сметану, соду (погашенную уксусом), муку. Смешать кальмаров, капусту, лук, морковь, петрушку, помидор, посолить и полить растительным маслом. Готовить до тех пор, пока сыр, расплавившись, не превратится в корочку. Минут через сорок добавить горох и снова продолжать мешать. Мякоть вымытой и очищенной от кожицы груши натрите на терке и перемешайте до получения однородной смеси. Ломтики хлеба обжарить, намазать маслом.
Очистите лук, промойте, обсушите и тонко порежьте. Апельсины очистить от кожуры, удалить семена и белые пленки.
Положить на посыпанную мукой пирожную доску.
Раскатать в форме прямоугольника. Зерновые начинки и приправы могут служить украшением многих блюд - таких, как салаты, овощные или зерновые блюда и кондитерские изделия. Смешать яйца и мясо краба вместе с жидкостью. Тыкву тушим с жаренным на сале луком, добавляем нарезанное кусочками большое яблоко и мелкие кубики маринованных огурцов.
К зайцу или тетереву подается свекла без сметаны, а вместо нее кладут несколько ложек жирного бульона. Яйца хорошо взбить, добавить в них соль, глутаминат натрия, водку, нарезанные огурцы, куриный бульон или воду (40 мл). Картофель вымыть, отварить в кожуре, остудить, очистить и протереть через сито. Повторяйте процедуру 2 дня по 4 раза, пока варенье не будет совершенно готово. Печь до готовности в течение 10-15 минут при температуре 220°C.