Горячие бутерброды с мозгами

Можно добавить 2-3 столовые ложки молотых белых сухарей, чтобы масса была такой густоты, как сметана. Оставить в холодильнике хотябы на час (а можно приготовить с вечера). Выпекать в заранее разогретой духовке до образования золотистой корочки. Свекольник этот также можно приготовить с фасолью (взамен картофеля), которую варят отдельно. Украсить зеленью и кусочками яиц. Почистите и нарежьте репчатый лук тонкими кружочками. Неочищенные яблоки нарезают соломкой. Вареные кальмары нарежьте соломкой и смешайте с охлажденным маринованным репчатым луком. Когда будет готова, разрезать, переложить в масле поджаренным тертым хлебом, облить соусом от жаркого, в который положить маринованных рыжиков или боровиков, вскипятить.

Полученный сок слить в посуду (рекомендуется фарфоровую), поставить в прохладное место. Подготовленную утку надрезать острым ножом вдоль спины от шеи до конца туловища. Мясо отварите, охладите, нарежьте ломтиками. При подаче на стол готовую долму поливают образовавшимся бульоном, а сверху мацони или простоквашей.

Патиссоны выложить, маринад процедить и залить им патиссоны. Бобы с овощами выложить в салатницу, полить смесью растительного масла с уксусом и посыпать нарезанными половинками маслин. Перезрелые абрикосы перебрать, вымыть, отделить плодоножку, разрезать на половинки, вырезать пораженные части, удалить косточки, поместить в эмалированную посуду, добавить немного воды (1 кг плодов, 200 мл воды), на умеренном огне при постоянном помешивании варить до загустения массы. Положить тушку и кости в подходящую посуду, добавить лук, морковь, петрушку, как при варке бульона , залить водой, дать вскипеть на сильном огне и продолжать варить 1,5-2 ч при едва заметном кипении. Приготовить тушеную тыкву с крупой (манная, рис, пшено). Положите массу на ломтики ветчины, сверните их в виде рулетов. Кабачки и патиссоны бланшируют в кипящей воде 3-5 минут, а затем охлаждают в холодной воде.

Перец нарезать мелкими кусочками. Перед подачей нарезанные продукты разложить на тарелки, залить охлажденной смесью, посыпать укропом. Для этого прокипятите мед и добавьте в него сливочное масло. Мясо барашка нарежьте очень тонкими ломтиками, затем полосками шириной 2 см. Туррон уж очень сложно, хотя они ближайшие родственники. На лист пергамента из кондитерского мешка через трубочку посадить цветки «магнолия», поместить их в холодильник, чтобы они застыли, после чего кончиком ножа сиять с пергамента и перенести на торт.

Перед подачей нарезать треугольничками. Макароны опустить в соленую кипящую воду и варить до готовности.

При подаче почки посыпать зеленью петрушки или укропом.