Хлебцы с луком
[5 июля 2009] Турецкая кухня
Подать суфле с гарниром и маслом. Горячим подавать в чашечках. Подавайте бхарту комнатной температуры или охлажденной. Панируем их в сухарях и жарим на разогретом жире до румяной корочки. Выложите массу в смазанную и посыпанную мукой форму. Выложить в салатницу, украсить кружочками помидора и листьями салата.
В заключение добавим панировочные сухари.
Соус должен иметь консистенцию не слишком густой сметаны. Филе индейки отбить так, чтобы было удобно заворачивать грибы. Залить помидоры и быстро герметично закрыть. Удалить миндаль из масла и положить в него очищенные от кожи куриные окорочка, грибы и рис. Нарежьте ломтиками. Затем прибавить очень мелко нарезанный репчатый лук зелень киндзы и петрушки, посолить и тщательно вымесить.
Котлеты панировать в муке или панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде. Это придаст тесту эластичность. Через 10 мин с момента выпечки пахлавы вынуть противень, залить тесто по линии разреза растопленным маслом и вновь поставить в духовой шкаф. То и другое добавить к яблочно-овощной смеси, перемешать и слегка сбрызнуть лимонным соком.
Все это сбрызгивают лимонным соком, добавляют сахар, соль и перец. Уложить салат горкой в салатницу и украсить фруктами. Добавленные в тесто взбитые белки или свежий итальянский сыр сделают его нежнее. Приготовление гранатового соуса. Салат украсить килькой, можно выложить мордочку киски: желтки и маслины - глаза, зеленый лук - усы, морковь - ротик. Разогреть духовку до 200° C.
Посыпать рубленой зеленью петрушки и укропом.
Подготовленные макароны варим в небольшом количестве воды, заправляем сливочным маслом.
Очистить филе от костей.
Посолим, поперчим, добавим рис и продолжаем варить 15 минут, пока рис не сварится.
Креветки положите в сито, быстро ополосните под струей холодной воды, полностью обсушите бумажной салфеткой.
Смешайте в миксере джин, апельсиновый ликер, апельсиновый сок, перелейте в широкий низкий бокал и добавьте лед. Семена из 4-6 стручков кардамона и щепотку шафрана растереть в ступке с солью, добавить две ложки меда, три ложки грейпфрутового сока, полторы ложки масла. Если шляпки большие, то нарезать их кусочками.