Икра баклажанная с кабачками и морковью
[7 апреля 2010] Турецкая кухня
Отдельно растереть чеснок, развести его бульоном или водой и процедить в подготовленную мясную массу, хорошо размешать и выбить на доске. Снова залейте желе доверху.
В конце приготовления добавить соль и перец, При подаче к столу капустняк заправить сметаной. Выложить туда же грибы, добавить немного бульона и тушить 10-15 мин на медленном огне. Маргарин растопить на маленьком огне. Массу взбить, а затем уварить на слабом огне, чтобы получилась рассыпчатая масса светло-коричневого цвета. Украсить каждый бокал шариком мороженого и зернышком кориандра. Перед подачей на стол снимите нитки, нарежьте гелзеле дольками, подайте с гречневой кашей или отварной фасолью. Затем смешайте рубленые яйца с майонезом и выложите эту массу сверху.
Готовое тесто разделать и выпечь, как описано в рецепте 571. Месить тесто до тех пор, пока не начнет отставать от рук. Соду всыпать в уксус. Заполнить подготовленной массой скорлупки яйца и поджарить их на разогретом масле (скорлупкой кверху, разрезом к сковороде). Нарезанные кружочками помидоры уложить слоями (каждый слой посыпать солью) в смазанный маслом и посыпанный сухарями горшочек.
Запекать при температуре 220 °C в духовке до появления румяной корочки.
Запекайте 15 минут, выложите к мясу на 5 минут маленькие помидоры. При подаче переложите цуккини на сервировочное блюдо, полейте образовавшимся соусом.
В это время приготовить начинку. Яблоки и груши очистить от кожицы и семенного гнезда, у слив вынуть косточки. Ингредиенты поместить в глубокую миску, заправить растительным маслом, посолить и перемешать. Кастрюлю сполоснем. Десерт оформить шоколадом и физалисом. Не закрывать. После того как варенье сварится, его нужно по возможности быстро охладить. Мясо посолить, поперчить, облить вином и дать ему постоять в этом вине в течение 2 часов. Еще на 30 минут поставить мороженое в морозильную камеру.
Обжарьте все на сливочном масле. По вкусу посыпать паприкой. Картофель отварить в мундире, очистить, мелко нашинковать; зеленый лук мелко нарезать, натереть очищенный хрен, сложить в кастрюлю и залить хлебным квасом, хорошо размешать, посолить, заправить сметаной (50%), остальной частью полить при подаче на стол Мясо очистите от пленок, вымойте холодной водой, обсушите салфеткой и обжарьте в жире до появления румяной корочки.