Картофель Дофин

Перед подачей к столу украсить кружочками помидоров и веточками петрушки и укропа. Из массы слепить шарики и жарить в большом количестве жира 4-5 минут. Мясо дважды пропустить через мясорубку, второй раз - вместе с размоченным в молоке хлебом (без корки). За счет отсутствия в составе белого шоколада какао-бобов он не имеет такого вкуса и аромата, как черный. Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, произвольно нарезать, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Все вымесить. Складываем в миску все ингредиенты салата, тщательно перемешиваем и подаем.

Размять овощи вилкой, добавить немно­го воды, чтобы получился негустой соус, выложить в него макароны и тушить все 3-5 мин. Затем разровняйте повер­хность при помощи столовой лож­ки. В скороварке растопить масло, положить луковицу с гвоздикой, нарезанную ломтиками, нарезанную кружочками морковь, горошек, чеснок и ветку петрушки. Кожу с мясом разложить на мокрой салфетке, наполнить приготовленным фаршем. Смешайте абрикосовый сок, ликер, вино и коньяк. Желтки положить в миску, где будет готовиться окрошка, растереть с горчицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу) и смешать с 1/2 стакана кваса. Затем тщательно вымешать с яйцами, картофельным крахмалом и солью. Все хорошо перемешать, заправить майонезом. Укроп и зелень петрушки измельчить. Салат выложите на боль­шое плоское блюдо, украсьте го­рячим сыром и гренками. Поставить в печь запекать на полной мощности, до средней готовности 20 минут, до полной 25-28 минут, поворачивая во время готовки. Перед употреблением в пищу заливку сливают, фасоль промывают водой, а для удаления остатков уксусной эссенции стручки после промывки заливают водой, выдерживают в ней 4-6 ч. Творожную массу выложить на тесто в смазанную маслом форму, разровнять. Для получения равномерных по величине крошек надо просеять их через редкое сито. Поставить в духовку и тушить до получения золотистого цвета хлеб­ных крошек. Затем перелейте в миску и отставьте в сторону. Творог и предварительно растертый в ступке до пастообразного состояния чеснок с солью протереть через сито, добавить измельченные ядра грецких орехов, взбить, переложить в салатник. Рис промыть, обсушить и обжарить на сковороде, потом отварить. Готовые котлеты посыпать солью, перцем и подать на стол на поджаренных ломтиках хлеба. Мякоть свинины, очищенную от жира и сухожилий, нарезать на куски примерно по 40-50 г, сверху сделать неглубокие надрезы, посолить. Баллон закрывают пергаментной или плотной писчей бумагой (сложенной в 3-4 слоя) и жестяной крышкой (лучше лакированной консервной), ставят в затемненное прохладное место на 6-10 ч (для лучшего пропитывания ароматом пряностей), после чего помидоры заливают свежим рассолом (60-70 г соли на 1 л воды), приготовленным на остуженной кипяченой воде. Растворить дрожжи в воде, дать им «подойти».