Королевский торт
[3 февраля 2010] Турецкая кухня
Рубленые орехи в кексе можно заменить изюмом, тесто ароматизировать ванильным сахаром. Сверните нори, уплотните рулет пальцами и порежьте его на кружочки толщиной 2-2,5 см.
Положить в кастрюлю, залить горячим бульоном, добавить душистый перец, лавровый лист, соль и варить в течение 15-20 минут. Из муки, 1/2 стакана воды, соли и яйца замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт и вырезать клецки в форме треугольников. В кипящую соленую воду положить замоченную крупу (вместе с водой), морковь, довести до кипения, варить 5-6 мин, добавить сахар, изюм, молоко, снова довести до кипения и варить на очень слабом огне 20-25 мин.
Филе нарезать тонкими полосками.
Мелко нарезанный лук спассеровать на масле, добавить рис, ливер, черный перец, мяту.
Смешать отдельно все напитки и разлить их по бокалам равными частями.
Вымесить гладкое тесто. Репу очистите и сварите до полуготовности.
Промойте сладкий перец, удалите плодоножку, семена, белые волокна и нарежьте полосками. На середину каждой лепешки выложите начинку, сверху покройте слоем теста и намажьте маслом. Переложить в кастрюлю, влить бульон, посолить, поперчить и довести до кипения. Варите мозги в течение 30-40 минут. Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками, намазать их тонким слоем масла. Залить полученным соусом рыбу. Выпекать 35 мин при температуре 180 °C. Все хорошо перемешать. Удалить черные внутренности. Так же можно готовить супы с различными наборами овощей и зелени. Хорошо разогреть с жиром сковороду и обжарить рыбу с обеих сторон. Перед тем, как снять с огня, прибавить соли, черного перца и 1 ложку муки.
Смазываем сверху маслом. Желтки растереть с сахарным песком добела и смешать с мукой. Мякоть баранины без сухожилий прокрутить несколько раз вместе с курдючным салом, добавить сырой рубленый репчатый лук, соль, перец и лимонный сок. Растереть сливочное масло с 1 стаканом сахарной пудры и прибавить 2 желтка (по одному), I порошок ванилина и немного натертой лимонной цедры. Очистить луковицу и нарезать ее на 8 частей. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками и обжарить на разогретом сливочном масле в кастрюле. На смазанный жиром противень уложить часть массы слоем в 2 см, сверху разложить нарезанные ломтиками яблоки и накрыть их вторым слоем пшенной массы. Подготовленные тушки цыплят распластать, посолить, надеть на вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени) в течение 20 - 30 мин, периодически смазывая маслом и поворачивая вертел, чтобы цыплята равномерно поджарились. Но вы можете при приготовлении использовать столько перца, сколько посчитаете нужным. Выдержать тесто в форме на холоде около 45 минут. Выложить на смазанные маслом ломтики хлеба. Опрокинуть осторожно на круглое блюдо, полить сиропом и подавать на стол.
В пирог можно добавить изюм и миндаль. приготовленную следующим способом: творог очень хорошо протереть через дуршлаг или сито и тщательно вымешать его с остальными продуктами для начинки.