Мусс клюквенный
[14 октября 2009] Турецкая кухня
Хорошо упакованное и замороженное, это масло может храниться до трех месяцев. В большом сотейнике растопите сливочное масло и потушите лук-шалот, чеснок и порей 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими. Посыпаем мукой рабочую поверхность стола и раскатываем тесто тонким пластом.
Щуку подать на стол с вареным картофелем, политым сливочным маслом.
Варить 5 минут.
Выложить в щи и добавить картофель, нарезанный кубиками. Верх пирога закрывают второй раскатанной лепешкой в защипывают края. В другую глубокую тарелку выложите панировочные сухари.
На среднюю часть пласта нанести слой размягченного (до консистенции густой сметаны) масла. Перед подачей на стол опустить дно формы в кипящую воду и вынуть «хлеб». Подавать барашка следует с отварным рисом, припущенными овощами, жареным или печеным картофелем.
Когда мясо полностью сварится, суп заправляют сваренной в подсоленной воде вермишелью. Печеные или тушеные яблоки протереть через сито, в полученную массу добавить сахар, ванилин, желатин и яичные белки и взбивать до тех пор, пока она не станет светлой, легкой и не начнет падать с венчика. Подавать охлажденным. Пожаренные мозги уложите на блюдо, обильно полейте соком лимона, приправьте зеленью петрушки и укропа. Подавать отдельно соус из уксуса, растительного масла и горчицы. Капусту нашинковать. Берете тесто, делаете кругляшок, потом прижимаете, и получается лепешка, эту лепешку одной стороной окунаете в песок, потом сворачиваете пополам (получился полукруг) и опять одной стороной окунаете в песок, опять сворачиваете и выкладываете на противень (его чуть-чуть смазать маслом). Отделить белки от желтков. Подавать на стол горячим. Редис почистите, помойте и мелко порежьте. В готовую кашу положите сливочное масло. Фарш смешать со свеклой, картофелем, яйцами, молоком и обжаренным луком, добавить соль, специи и тщательно перемешать.
Лук почистить и нарезать кубиками.
Сверху пирожные украшают взбитыми сливками и вареньем или фруктами.
Подготовленные продукты нарезать кубиками, добавить отцеженный от жидкости зеленый горошек, заправить по вкусу майонезом, хорошо перемешать и разложить получившийся салат на глубоком блюде.