Окрошка из свекольных листьев
[11 июня 2009] Турецкая кухня
Готовый соус подают к рыбе. В это время рыбную мякоть нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и стушить до готовности в небольшом количестве растительного масла и воды. Затем настои процедить, добавить сахар и охладить.
Для пасты: 4-5 зубчиков чеснока и 2 стакана орехов пропустить через мясорубку. Эту смесь засыпают в банки объемом 0,25-0,5 литра. Перемешать, залить сметанным соусом, посолить и запекать еще 3-4 минуты при той же мощности. На гарнир подать красную капусту и брусничный компот. Замесив тесто, следует подготовить масло, то есть промять его, выжать влагу и перемешать с мукой, следя затем, чтобы не образовалось комков.
Потушить несколько минут на слабом огне. После этого развесить для просушивания в проветриваемом помещении на 12 часов. На блюдо или тарелку положить свинину с гарниром и соусом, в котором она тушилась, и посыпать зеленью петрушки или укропа. Отцедить, добавить сок, выжатый из лимона.
Морковь очистить, нарезать кружками. Подсушите арахис на сковороде в течение 2-3 минут до легкого подрумянивания. Потом тесто выкладывается на сковороду и ставится примерно на 10-15 минут в духовку, чтобы чуть-чуть подрумянилось (но совсем немного). Все перемешать и добавить мелко нашинкованную зелень и молотый душистый перец. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °C). Все хорошо яйцо, слегка поджарить на растительном масле. Луковицы очистите и очень мелко порубите. Положить в высокую и узкую кастрюлю так, чтобы зеленые кончики спаржи торчали из воды, немного посолить, плотно закрыть крышкой и отварить. Взбивание немедленно прекращают.
В кастрюле вскипятите молоко и ванильный сахар. Тесто для ушек готовить как для лапши. Накрыть блюдо прозрачной пленкой, готовить 4 мин при 600 Вт, затем 6-8 мин при 360 Вт.
Вскипятить 3/4 стакана воды, выложить туда клюквенные выжимки, варить 5 минут и процедить.
Снимать готовый пирог со сковороды надо после того, как он остынет.
Каннеллони полить соусом, посыпать сыром «Пармезан» и запекать 10-15 мин при 225°C до румяной корочки. Затем повесьте цветы головками вниз на сутки.
Варите кашу, продолжая мешать, на слабом огне 15 минут.
Растопить на водяной бане при температуре 40° C шоколадную глазурь и соединить ее с желтковой массой. При подаче украшают помидорами, свежими огурцами посыпают зеленью.