Песочные звездочки
[30 марта 2010] Турецкая кухня
Помидоры нарезать и заправить нарезанной зеленью петрушки, луком, солью, подсолнечным маслом и внимательно перемешать. Измельченные плоды помещают в эмалированный таз, добавляют воду и сахар и варят до готовности при непрерывном помешивании. Вынуть шумовкой, дать стечь воде, слегка обсушить, затем переложить на блюдо и пересыпать сахаром. Выложить лук, грибы и чеснок.
Переложить все ингредиенты в блендер, долить молоко, посолить, поперчить и измельчить. Приготовить совсем таким же способом, как сладкую начинку, только вместо сахара добавить соли по вкусу и мелко нашинкованный укроп. - Таким же образом приготовленное тесто можно начинить и яблоками или орехами, но, конечно, и таком случае тесто раскатать надо тоньше и покрыть начинку тестом. Горячий струдель разрезают на куски толщиной 5-6 см и густо посыпают сахарной пудрой. Положить на разогретую сковороду масло и обжарить в нем мясо в течение 5 мин. Слегка остудите, добавьте ликер, еще раз перемешайте.
Посолить, дать воде стечь, промыть холодной водой, подсушить салфеткой и обжарить.
После выпечки посыпают пирог сахарной пудрой.
В маленькой миске смешать сахар, соль и корицу. Готовые банки лучше не закатывать жестяными крышками, а использовать стеклянные с зажимами, или полиэтиленовые, разогрев их в горячей воде. Положить в кипящий бульон предварительно очищенные и нарезанные некрупными кубиками картофель, морковь и лук.
Очистить от косточек желтые и черные сливы, персики и абрикосы.
Закрыть кастрюлю крышкой и держать на слабом огне l,5 ч, часто переворачивая рулеты.
Вымыть дочиста крупных раков, положить в котелок, посыпать зеленым укропом, репчатым луком, залить водой, посыпать солью и варить до готовности. За 5-10 минут до окончания запекания выливают яично-молочную смесь.
Через 30-40 минут, когда на поверхности образуется ломкая корочка, разрезать пласт на прямоугольные пирожные размером 5x10 см. Сок от консервированных персиков соединить с выделившимся при приготовлении гуся соком, прогреть, заварить мукой и еще немного прогреть. Слегка ее обсушить, добавить грецкие орехи, рубленое яйцо, растительное масло.