Пирог с начинкой из шпината и козьего сыра

Очистить картофель, сельдерей, порей и репчатый лук.

Мясо курицы мелко нарезать, положить в миску со сливочным маслом, перемешать и пропустить через сито.

Свинину, мясо краба, грибы и сою пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль и перец.

Ежевика обладает малой кислотностью, поэтому в компот нужно добавить лимонную кислоту. Муку просеять горкой на стол, сделать углубление, положить в него яйца, сметану, размягченное сливочное масло, сахар и соль. Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла и развести 2 стаканами бульона. Картофель, овощи и грибы обжарить в жире, сложить вместе с кусками телятины в сотейник или коробин, добавить черный перед горошком, связанные в пучок черешки петрушки или сельдерея, залить бульоном и тушить до готовности овощей и телятины.

Свежие перебранные и промытые листья бланшировать в кипящей воде 3-4 мин и протереть через протирочное сито. Стеклянный поднос с невысокими бортами смазать сливочным маслом, вылить в него шоколадную массу и ножом, смазанным сливочным маслом, выровнять его поверхность. Компоненты кладут в бокал или стакан в последовательности, указанной в рецептурах; их не размешивают. Всыпать муку и замесить тесто. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле, присыпать мукой и снова слегка обжарить. Все это залейте холодным, но не застывшим желе и поставьте в холодное место для окончательного застывания. Далее выложить горошек, нарезанные кубиками огурцы, все посолить, посыпать перцем и тушить до полной готовности продуктов. Когда индейка будет готова, выньте ее из духовки, уберите нитки, выложите начинку, разрежьте на куски и полейте соусом каждый кусок. Хлеб помазать маслом и поставить подрумяниться в горячую духовку. Огнеупорное блюдо смазать маслом, вылить на него горячий сметанный соус, в него положить поджаренные кольца, в каждое вылить по одному яйцу, посолить, поперчить, поставить в сильно нагретую духовку и дать белку свернуться и побелеть (желток должен остаться жидким). Взять кислых антоновских или лимонных яблок, испечь их на листе, протереть сквозь сито; смерить, сколько стаканов, потом мешать в чашке, пока масса не побелеет. Сверху на капусту положить деревянный кружок, а на него гнет (обмытый камень). Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить белки от желтков.

Складывайте ананасы слоями в крюшонницу, пересыпая их сахаром. Закрыть и варить 10 мин. Лук порубите и пассеруйте на масле в горшочках под крышкой 1 минуту при полной мощности. В заключение положить кусочки клубники и аккуратно перемешать. Вишня Шпанка, вода 460, сахар 200 Яичные желтки вместе с сахаром растирают до получения густой белой пены, в нее добавляют какао, тертые яблоки, измельченные орехи: массу перемешивают, затем добавляют, слегка помешивая, взбитые в густую белую пену яичные белки, муку вместе с питьевой содой.