Приправа

Выбрать спелую ароматную тыкву, вымыть и очистить от кожуры. Растворите бульонный кубик в горячей воде, выжмите в бульон кусочек лимона, добавьте водку и быстро перемешайте. Накрыть горшочки крышками, поставить в духовку и тушить до готовности 15-20 мин. Стручковую фасоль разделите на 2 половинки, варите 10 мин. Обжарить столько же куриного мяса (можно отварить) с луком.

Белки взбить в пену, положить в тесто и осторожно размешать. Смешать 1/4 стакана воды, сметану и муку, добавить соль и перец, залить этой смесью картофель с грибами, перемешать и варить еще 6 мин.

Муку с крахмалом, миндалем и разрыхлителем добавьте к приготовленной массе.

Из муки, масла и яиц приготовить крутое тесто. Подавать к столу, украсив веточками зелени. Тыкву порезать соломкой или потереть на крупной терке (без семечек и кожицы), поджарить на любом жире (маргарин, масло сливочное или растительное). Накрыть посуду крышкой, тушить в течение 10-15 мин. Выпеченные суфле покрыть кремом или, разрезав каждое суфле на 2 части, скрепить половинки кремом. Яйца сварить вкрутую, отделить желтки, растереть. Сварить 100 г сушеного сахарного горошка.

Вынимайте шумовкой, обсушивайте на чистом кухонном полотенце и валяйте в измельчен­ном кокосе, слегка прижимая ру­ками, чтобы кокосовая стружка хорошо прилипла. После этого орехи вторично бланшируют в кипящей воде 15 минут и опускают в предварительно профильтрованный кипящий сахарный сироп, приготовленный из 700 г сахара и 600 мл воды. Банки укупоривают и стерилизуют полулитровые - 30 мин, литровые - 35 мин. В течение 30 сек при полной мощности обжарить грудинку до хрустящей корочки. Репчатый лук очистить от кожицы, нарезать кружками и разобрать на кольца. При подаче цыплят и вареную морковь выложить на блюдо.

Непосредственно перед подачей к столу положите в суп мелко нарезанный зеленый лук.

При приготовлении сусла учтите, что для белой и черной смородины необходимо на каждые 10 л чистого сока 2 л воды и от 4 до 6 кг сахара. Добавить предварительно замоченный рис и варить до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость.

Дно кастрюли выложить слоем капустных листьев, на них расположить очищенных и вымытых карасей. Его можно консервировать в чистом виде или купажировать с более кислыми соками черной смородины, клюквы, барбариса, яблок сорта Антоновка. Затем посыпать черным молотым перцем. Донышки и бортики формочек выложите тестом. Месите сначала одной рукой, пока соль не разойдется, затем, понемногу забирая муку, чтобы не образовалось комков, вымесите как следует (работайте быстро).