Рис с грибами
[4 февраля 2010] Турецкая кухня
Очистите креветки от панциря, сделайте на спинке надрез, удалите черную кишечную вену.
Посолить, поверх мяса уложить слоями подготовленные фасоль и чечевицу, сверху уложить толстый слой зелени. Подавать с жареным картофелем, фруктовыми салатами.
Глубокую сковороду обильно смазать маслом, выложить на нее слой смеси капусты, яблок и сахара (по вкусу), сверху - кусочки сельди, на них - слой капустной смеси. Кастрюлю лучше брать с широким дном. Яблоки моют, удаляют остатки чашечки и плодоножку, разрезают на половинки или четвертинки, вынимают семенное гнездо и бланшируют в кипящей воде в течение 3 минут.
Затем положить в капусту отдельно сваренную лапшу и тушить блюдо еще 3-5 мин. Из 1 лимона отжать сок. Вынуть из духовки и оставить на 10 минут для охлаждения. Фрукты, каждый вид в отдельности, провернуть через мясорубку, чтобы получились 3 разные начинки.
Прибавить 1,5 стакана взбитых сливок, перемешать, наполнить трубочки. Репчатый лук нарезать колечками. Добавить томат-пасту, перемешать и тушить 3-4 минуты на слабом огне.
Добавить 1 чайную ложку ванилина (по желанию). Залить сверху безе оставшимся кремом из сгущенного молока; поливая его так.
Квадраты заполнить ломтиками ветчины, помидорами, грибами и любой рыбой. Примечание. Полученные вареники опустить в кипящую воду (около 4 стаканов) и варить в закрытой кастрюле, пока они не начнут всплывать. Тертые яблоки смешать с горчицей и маслом и добавить специи по вкусу. Положите 1 луковицу и 1/2 моркови целиком. Добавить в рюмку 0,5 мл ликера. В отдельной посуде смешать мелко нарезанный чеснок, майонез и укроп. Капусту измельчить, лук мелко нарезать. Украсить салат зеленью петрушки, зеленым луком и оставшимися маслинами. «Солнечный», тропический, освежающий напиток. Ставят емкость в прохладное место на 2-3 ч.
Засыпать в любую закрывающуюся емкость ягоды, сахарный песок, встряхивая, чтобы все смешалось. Форму для тарталетты диаметром 24 см смазать жиром.
Готовые тарталетки перед подачей на стол украсить зеленью петрушки и дольками лимона. Обжаренную брюкву в той же сковороде поставить в разогретую духовку и довести до готовности.
В готовый соус всыпьте рубленый укроп и петрушку.