Рябина в сахарной пудре
[25 октября 2009] Турецкая кухня
Хлеб смажьте маслом, сверху уложите часть ломтиков яблока, накройте их ломтиками сыра.
Как только бульон закипит, снять его с огня, дать отстояться с тем, чтобы свернувшиеся яичные белки осели, а затем, не взбалтывая, процедить, через мокрую салфетку и охладить. Жарить их в кипящем смальце как обычные пончики. Выложите их на дно формочек, вырежьте полоски шириной чуть больше высоты стенок и выстелите формочки.
Охладить. Кроме того, в компот из тыквы для улучшения его вкуса можно положить пряности - на одну банку 1-2 шт. гвоздики или небольшой кусочек корицы. Приготовление крема. Приготовленные продукты смешать, залить маринадом и хорошо размешать. Картофель очистить, нарезать кубиками и варить в подсоленной воде. При этом надо учитывать, что скорее созревают самые крупные плоды. На разогретую и смазанную маслом сковороду налить теста меньше, чем обычно.
Лук очистить, нарезать маленькими кубиками. Крахмал разведите небольшим количеством охлажденного сиропа, тонкой струйкой влейте в оставшийся кипящий сироп и, помешивая, доведите до кипения. Затем добавить подготовленные огурцы, досолить, если нужно, ввести пряности и продолжать варить еще 10-15 мин, после чего, убедившись в готовности почек, заправить пряной зеленью и поварить еще 3 мин. Лук очистить и мелко нарезать, смешать с кореньями, пассеровать в растительном масле 3 мин, подсолить. Можно выпечь 2 коржа, удвоив норму продуктов.
Рыбное филе с кожей нарезать кусочками, посолить, запанировать в муке и поджарить. Когда их наберется достаточно, всыпать в оставшиеся сливки 1/3 стакана манной крупы, сварить довольно жидкую кашу, в горячую всыпать толченые орехи, сахар, размешать, сделать на блюде рант из теста, положить слоями: слой пенок, кашу, посыпать сверху сахаром и сухарями, поставить ненадолго в духовку.
Фасоль залить холодной водой и оставить на 8-10 часов для замачивания.
Очищенную морковь нарезать мелкими ломтиками, потушить в небольшом количестве воды до готовности и остудить.