Салат-экспресс из краснокочанной капусты

Мясо порезать на тонкие ломтики, отбить, посыпать солью и перцем. Сливки взбить, смешать с тертым шоколадом, сахарной пудрой, ванилином. При отпуске в тарелку положить корзиночки, шпинат и налить прозрачный бульон, отдельно можно подать пирожки. Капусту отжать, у слив и вишен удалить косточки. Блин перевернуть на другую сторону и обжарить. Влить в миску 2 стакана кваса, хорошо, но осторожно размешать, слить в посуду с плотной крышкой и на 2-3 ч поставить в холодильник. Отдельно подать овощной салат, в состав которого ввести маринованную или квашеную капусту. Полученный рулет туго закатать в мешок, края мешка завязать нитками.

Очищенный лук и помидоры разрезают на четыре части. Уменьшите , огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20-25 минут, пока морковь и ячмень не станут мягкими.

Тушки копченой рыбы обмыть холодной водой и снять кожу. Приготовить начинку: орехи поджарить на сухой сковороде, остудить, очистить от тонкой кожицы, растолочь и тщательно перемешать с корицей и сахаром.

Салат украсить кружками белка. Вымыть листочки мяты и мелиссы, обсушить их с помощь салфетки. Зайца или кролика также можно жарить, разрубив на четыре части вместе с костями. Затем добавить горох, мелко нарезанную зелень петрушки и проварить еще 5 минут (консервированный или замороженный горох не нуждаются в предварительном приготовлении, а сушеный горох нужно замочить на ночь в холодной воде, а затем отварить до готовности). Это блюдо готовится быстро и просто. Раздвинуть каждый помидор (не разламывая его) и положить туда по возможности больше фарша. Половину их порубить и добавить к нарезанным помидорам и баклажанам. Пшено перебрать, промыть и опустить в кипящую воду на 2 - 3 минуты, затем откинуть на сито, после этого залить горячим молоком и варить до готовности, полить зажаркой.

Обрежьте кончики у кабачков, промойте их, порежьте кружочками и быстро обжарьте в сковороде с 2 ст. ложками масла. Морковь вымыть, очистить и нашинковать или натереть на терке. Соус сгущают мукой с кусочками масла. Хорошо растертое с подсушенной пшеничной мукой сливочное масло соединяют при сильном помешивании с горячим мясным бульоном, перебранным, промытым черносливом и дают массе хорошо прокипеть.

Апельсины очистите острым но­жом, прихватывая и нижний белый слой. Таким образом (послойно) наполнить тару.

При подаче добавить в суп лимонный или крыжовенный сок Взбить в пену белок и сахар, смешать со сливками и солью. Вымойте апельсин, измельчите на терке цедру и смешайте ее с кремом. Подготовленную начинку выложить небольшими порциями на полоски бекона и свернуть из них тугие рулетики. Свиные ребрышки посыпать солью, перцем и паприкой.